創意仿真錦鯉魚凍的做法,創意仿真錦鯉魚凍怎麼做
“元旦是中國的傳統節日之一,也是2019年的第一天。創意一款象徵着吉祥如意、年年有餘寓意的仿真錦鯉魚凍與大家共享(並祝所有廚友節日快樂!),採用豬皮與紅菜頭天然純汁製作的仿真錦鯉魚凍活靈活現,魚型仿真、形態逼真、天然色素(營養豐富)、巧妙搭配、顏色豔麗、是家晏節日涼菜系之首選。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
創意仿真錦鯉魚凍的做法步驟
1、紅菜頭洗淨去皮切成絲狀。
2、用榨汁機榨成汁。
3、榨出的紅菜頭純天然汁,顏色豔麗。
4、豬皮的處理步驟之有過祥細説明不再贅述,將能用手可以掐動的豬皮絲放入破壁料理機中,加入少許料酒、鹽攪打成汁。
5、將豬皮打成細膩的糊狀。
6、將豬皮糊倒入碗中。
7、豬皮糊中加入1勺紅菜頭純天然汁攪拌均勻。
8、取2個魚型模具將其洗淨晾乾水份,刷薄薄一層食用油(方便取魚凍),將調好的豬皮糊汁倒入魚型模具中(固定好)使其凝固即可。
9、凝固成型的仿真錦鯉魚凍入盤中(還未去除模具),天然色素、無毒無味、魚型仿真、形態逼真。
10、用細牙籤從模具中,周圍輕輕劃開,慢慢將錦鯉魚凍成品取出,好漂亮的一條仿真錦鯉。
11、將黃瓜洗淨,刮成均勻的薄片鋪入盤底。
12、將仿真錦鯉魚凍放入鋪墊的黃瓜片上。
13、將香春苗洗淨,隨意點綴在仿真錦鯉魚凍上,新年的魚寓意年年有餘、吉祥如意。
14、今天去飯店過元旦,準備帶上這條創意仿真錦鯉魚凍做為一道菜品(因此未澆料汁),給新年聚餐創造些喜慶氣氛。
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