廣味香腸的做法,廣味香腸怎麼做
“做為一個四川人,有時候想吃點廣味的,廣味主要把握一個甜和鹹或者是甜鹹辣的比例,就和糖醋排骨一樣把握個比例,以下調料是基調,口味比較重的,可照這個比例適量的加放。不會的就這樣比較好”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 薰 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
廣味香腸的做法步驟
1、白酒倒進去,主要是殺菌和肉拌拌。
2、姜切成細小顆粒(薑汁也行),老冰糖打成粉,然後除了食用油,調料全部放進去,要想好吃,多拌拌用手抓抓,最後放食用油。
3、這個知道怎麼用吧,瓶蓋切開,腸衣弄上去,用來裝肉到腸衣裏去,切口處,用打火機輕輕來一下,不割手。
4、看到反光的沒,用針來居一下,把腸整實在了,然後再綁線。
5、線用綿線,要煙過一下的話,綿線好點,弄完用開水,像洗臉一樣,用毛巾給那擦一下後掛上。
小竅門
1,壓實在,用針居腸,放空氣。
2,辣椒可放可不放一樣好吃,依個人口味。
3,不是弄來賣就別在網上買工具了,這個瓶瓶一樣好用,網上買工具的錢可以多買斤肉了。
4,曬兩天,水份乾點後,可以用煙來它幾天,過了煙子感覺好吃點,做為四川人習慣了,不過,通風過10天半月就能吃了,但是推薦過下煙了。
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