皮辣紅的做法 皮辣紅--新疆味道 皮辣紅怎麼做
“皮辣紅,是新疆的一種特色涼菜,集開胃,解膩,降脂於一身。“皮辣紅”的發音本是“皮拉哄”,意思呢,特容易理解。在新疆把洋葱叫“皮芽子”,所以捏,按照俺們新疆人簡單直接的表達方式,三個字,就把這道菜的內容都給爆料了。皮芽子+辣椒+西紅柿=皮辣紅。所謂皮辣紅指的是:皮牙子(洋葱的一種,圓球狀),辣子不用説了,紅當然用西紅柿撒。看個人喜好放料,調料方面主要是鹽、醬油、醋,也可以放雞精等調味。辣子切成絲,皮牙子條,西紅柿切成塊涼拌即可!新疆人愛吃肉類,還愛吃高熱量的食品,可得高血壓,高血脂的人沒別的地方多,這功勞得歸功入皮牙子,特別是少數民族,別看常吃羊肉,牛肉,可高壽的人很多,都是和他們的飲食習慣有關。在新疆吃手抓飯,手抓肉大凡是和羊肉有關的,都離不開皮牙子。皮辣紅是最常見的一道涼菜,常和手抓飯饢坑肉等等一起出現,開胃又降血脂。這道涼菜,有西紅柿的酸甜,辣椒的辛辣,洋葱的清甜脆爽和微辣,特別的爽口,而且色彩鮮豔,紅色,綠色,白色,看着就讓人胃口大開,食指大動。真不愧是吃羊肉和手抓飯的好配菜。這道菜,看起來沒啥,簡單的很,但卻是一道集開胃,解膩,降脂於一身的寶貝菜哈。對降血壓,降血脂,促進腸胃蠕動都有很大的幫助。洋葱,我建議大家選用白色的,因為它的口感微甜。而市場上的紫皮洋葱,味道有點辛辣。少數民族的人都用白色皮牙子。切洋葱時,難免真情流露,淚撒廚房。不想哭的話,就用餐巾紙把倆鼻孔塞住這樣那皮牙子的味道進不了鼻孔,就不刺激流淚了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
皮辣紅的做法步驟
1、原料:洋葱(皮芽子)辣椒西紅柿醋鹽糖
2、西紅柿洗淨,對開切成4瓣,用刀片去內心,然後將硬皮部分切成細絲。
3、內心部分,可以做湯飯了。還可以用白糖醃一下吃,酸甜可口
4、將洋葱去掉外皮,切成細絲。辣椒去蒂去籽後,切成細絲。西紅柿洗淨,對開切成4瓣,用刀片去內心,然後將硬皮部分切成細絲。
5、將洋葱,辣椒和西紅柿絲放入大碗中,調入糖,這樣可以先把那3種菜醃脆,拌均勻
6、再放醋,鹽調味攪拌均勻即可食用。正宗的維族餐館的皮辣紅是不放任何油類的,所以新疆人一般都不放的,可以根據自己的口味添加
小竅門
這道菜,看起來沒啥,簡單的很,但卻是一道集開胃,解膩,降脂於一身的寶貝菜哈。對降血壓,降血脂,促進腸胃蠕動都有很大的幫助。洋葱,我建議大家選用白色的,因為它的口感微甜。而市場上的紫皮洋葱,味道有點辛辣。少數民族的人都用白色皮牙子。切洋葱時,難免真情流露,淚撒廚房。不想哭的話,就用餐巾紙把倆鼻孔塞住這樣那皮牙子的味道進不了鼻孔,就不刺激流淚了。
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