最愛的西藍花蜆肉蒸蛋怎麼做又香又好吃
西藍花蜆肉蒸蛋:今天我用的是白蜆子。 西蘭花是營養價值最高的蔬菜之一,其中維生素C含量極高,西蘭花不好清洗乾淨,所以要提前用水焯一下可以去除殘留在表面的亞硝酸鹽和農藥,可以增加抗病能力。煮貝殼類的海鮮一定要涼水下鍋,煮到開口就可以了,蜆子肉很有嚼勁,住的湯很鮮。
主料
西蘭花 :260蜆子 :200
雞蛋 :100
輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備食材:西蘭花兩小朵、蜆子8個、雞蛋2個。
2.西蘭花洗淨,水燒開後放入西蘭花焯30秒左右。
3.西蘭花焯好後放入冷水中浸泡一下。然後將西蘭花瀝乾水分後切碎。
4.另起一鍋,將蜆子冷水入鍋,煮至蜆子開口。然後將蜆子撈出,去殼取肉。
5、再去除蜆子身上的黑線和蜆子黑色的肚囊部分。
6、左邊的是留下的蜆肉,右邊的就是不要的肚囊了,然後將蜆肉切碎。將雞蛋打散,攪拌均勻。然後添加160ml温水。
7、將切碎的西蘭花倒入蛋液中。再將切碎的蜆肉倒入蛋液中。將所有食材攪拌均勻。
8、然後將蛋液放入蒸鍋中,大概蒸12分鐘左右。
9、蒸蛋羹的火候也很重要,一不留神就容易蒸過火了,最好用透明鍋蓋的蒸鍋,等到蛋羹表面剛剛凝固,就要馬上出鍋了,千萬別蒸過火,一蒸過火蛋羹變老就不嫩,不好吃啦~
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