水蜜桃造型麪包的做法,水蜜桃造型麪包怎麼做
“新烤箱收到了。家裏有愛吃麪包的人兒,首次當然是做麪包咯,剛好前一天好友碟舞九天分享了一個壽桃包的造型做法,作為吃貨當然不容錯過咯,於是跟學起來!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
水蜜桃造型麪包的做法步驟
1、把除黃油以為所有的材料放入打蛋盤用筷子攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘
2、冷藏過的麪糰拿出來放揉麪墊上,用雙手像搓衣服一樣拉長、搓揉。剛開始的時候麪糰會比較粘手,需要不時用刮板把手上的麪糰刮下來
3、如此反覆揉搓,揉至麪糰不再粘手,能拉起較厚的膜,加入軟化的黃油繼續揉麪
4、加入黃油的麪糰揉搓、摔打至麪糰表面光滑。切下一塊麪團,用雙手慢慢展開,可以拉起大片薄膜,裂口處呈鋸齒形圓孔,擴展階段。
5、取乾淨的打蛋盤,盤底滴幾滴色拉油塗抹開,放入麪糰,蓋上保鮮膜進行發酵
6、當面團發酵至比原來體積2~2.5倍時,用手指蘸少許乾粉戳入麪糰內,戳出的小孔不會立即回縮,麪糰就發酵好了
7、發酵好的麪糰取出進行排氣,並分割成10份同等大小的麪糰,小麪糰滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
8、取其中一個小麪糰壓扁,排氣、擀成圓片,沿圓形片半徑切開
9、沿切開半徑繞圓心捲起來,直至兩條半徑重合。捏緊口呈現桃形
10、用刮板沿接口線輕壓凹痕,放入烤箱進行二次發酵。發酵好的麪糰,桃子尖的位置用羊毛刷輕輕刷一層薄薄的紅曲粉,其他部位刷一層高筋麪粉
11、把發酵好的麪糰放入預熱好的烤箱,180度烤三分鐘,蓋上錫紙繼續烤18分鐘
12、出爐的麪包放在涼架上,用刮板再順着原來的線條上輕輕壓一次,小心燙到哦
13、底部放2片葉子,是不是特別像水蜜桃?以假亂真
14、鬆軟可口
小竅門
1、根據自家烤箱温度調整,我給出的只是參考温度。
2、根據麪粉吸水性調整,建議預留10克液體,根據麪糰的狀態添加。
3、造型和做法都是好友蝶舞九天分享的,並不是原創。
4、攪拌均勻的麪糰放入冰箱冷藏可以加快出膜效果。
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