百變造型吐司的做法,百變造型吐司怎麼做
“有幸得到學廚“黑金剛”吐司模試用,做的吐司上色很快也很漂亮……吐司不但可以做營養的三明治,還可以放開思想的束縛,給孩子做出萌萌噠的可愛早餐哦……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
百變造型吐司的做法步驟
1、提前一天晚上做中種,中種麪糰材料全部混合,麪包機和麪20分鐘。
2、麪糰揉勻即可,表面光滑無需出膜,用一個結實的保鮮袋裝好,排出裏面的空氣,收口密封起來,室温放置半小時後放冰箱冷藏一夜。
3、準備主麪糰所有材料
4、除了黃油外,其它材料和中種麪糰一同放麪包機裏和麪20分鐘。麪包機一個程序後,麪糰在裏面靜置10分鐘後,加入黃油揉至完全階段,揉出漂亮的手套膜。
5、麪糰收圓放入容器,包上保鮮膜,室温靜置進行一發,約30分鐘。夏天温度高,我們這裏天天30度,具體結合當地室温調整。
6、一發至麪糰是原來的2倍大小,手指沾麪粉,在麪糰中戳小洞,不回縮。
7、麪糰進行按壓排氣
8、切分成3個等量的麪糰,並滾圓蓋保鮮膜靜置10分鐘
9、把麪糰擀開成舌形,由下往上捲起來
10、3麪糰擀好後包保鮮膜靜置10分鐘
11、再次擀開面團,底部扒開一點,也是由上往下捲起來,後面收口捏緊,放吐司模裏
12、擀好的卷卷最好是2.5圈
13、麪糰放進烤箱進行二發,現在温度高,沒有開發酵功能,只是烤箱裏放一杯熱水,直接二發,中間換3次熱水就可以了。
14、大約50分鐘後,麪糰發酵至8分滿。
15、烤箱165度預熱,烘烤35分鐘,出爐放烤網放涼。
16、成品
17、成品
18、成品
19、成品
20、切2片吐司,剪出萌萌噠的錫紙蓋在吐司上,然後放烤箱最上層裏200烤5分鐘左右上色
21、小貓咪萌萌噠
22、小兔子萌萌噠
小竅門
1、這次白鯊的麪粉吸水性比較強,但各種麪粉吸水性都不一樣,所以液體量只供參考,具體還需要自己調整。
2、由於我這裏天氣比較熱,牛奶是放冰箱冷藏後的,中種麪糰也不用回温!如果是冬天,液體要温的,且中種麪糰需要回温。夏天與冬天操作上略有不同哦!
3、由於各烤箱脾氣都不一樣,烘烤温度只是參考數值,具體還需要根據自家烤箱調整哦!
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