抹茶櫻花蛋糕卷的做法,抹茶櫻花蛋糕卷怎麼做
“櫻花象徵着熱烈,純潔和高尚。櫻花更是愛情和生命的象徵。嚴冬過後櫻花帶給人們的是春天的氣息。濃濃的抹茶與櫻花香氣融於一體,帶給你的是無窮的美妙!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
抹茶櫻花蛋糕卷的做法步驟
1、鹽漬櫻花先用温水泡開。
2、抹茶粉用熱水調開,一定沒有顆粒為止。
3、牛奶和玉米油混合慢慢攪動乳化成酸奶狀。
4、篩入低粉用手抽攪勻,加入調好的抹茶。
5、蛋黃加進去用手抽畫N字或Z字拌勻,不要過度攪拌。
6、拌好的抹茶蛋黃糊。
7、蛋白分三次加入60克細砂糖打發。
8、蛋白打到濕性發泡。
9、取三分之一蛋白到蛋黃糊裏拌勻。
10、倒回蛋白盆子裏繼續用切,翻的手法拌勻。
11、拌好的麪糊狀態。
12、櫻花用紙巾擦去水份,擺放在烤盤裏。
13、先用裱花袋裝一點麪糊擠在櫻花上面,這樣櫻花會固定的比較好。
14、把剩下的麪糊倒進烤盤用刮刀抹平表面。
15、烤箱提前預熱好,上下火155度,中層烤33分鐘。
16、出爐拿到烤網上稍微晾涼表面。
17、正面倒扣在油紙上,揭去油布。
18、上下兩邊切出斜邊。塗抹上打好的奶油霜。
19、藉助擀麪杖捲起,包好放冰箱冷藏半小時定型。
20、定型好切件。
小竅門
抹茶粉也可以和低筋麪粉混合後過篩的加法。
烤箱温度和時間依自己的烤箱情況調節。
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