蒜蓉麪包的做法,蒜蓉麪包怎麼做
“對於麪包已成為我的早餐主食。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜蓉麪包的做法步驟
1、準備老面,高筋麪粉,牛奶,雞蛋,黃油,白砂糖,食鹽。
2、將所有的材料除黃油外放入麪包機,啟動揉麪程序10分鐘進入擴展階段,用後油法放入黃油、酵母、麪包改良劑和食鹽,再啟動麪包機揉麪程序,拉出手套膜。
3、室温25_27℃基礎發酵,手指沾上面粉在麪糰中戳個洞不回縮,既發酵完成。
4、將麪糰用刮板從麪包機取出按壓排氣。
5、將麪糰分割成五等分揉圓。
6、蓋上白茶巾將麪糰鬆弛15分鐘。
7、取出一個麪糰趕成橢圓形。
8、將橢圓形翻面,沿長邊捲成基礎的橄欖形,注意卷的時候兩邊稍微往裏收。
9、依次將其於麪糰捲成橄欖形。
10、放入烤盤。
11、將電烤箱底部放入兩碗開水,上下層放入烤盤,在温度30℃以上,濕度在70~80℃之間第二次發酵30分鐘。
12、發好的麪糰從烤箱中取出進行割包。
13、在割包的麪糰中擠入蒜蓉(我提前做好了蒜蓉醬:用大蒜和西芹攪碎了撒入食鹽做好的蒜蓉醬)。
14、烤箱180℃預熱,上下火烤20分鐘出爐。
小竅門
1、麪包取出來之後,晾一會兒裝入保鮮袋中保存。
2、吃不完的情況下也可以放入冰箱冷凍室保存。切記不可以放冷藏室使麪包迅速老化。
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