六寸草莓酸奶慕斯的做法 草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸) 六寸草莓酸奶慕斯怎麼做
“又到了草莓季,激動~(≧▽≦)/
不管是顏色,香味,口感,都讓人無法抗拒,不好好折騰折騰怎麼行~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
六寸草莓酸奶慕斯的做法步驟
1、洗乾淨的草莓,挑選個頭大小差不多的,用廚房紙吸乾表面水分,去根,一切二,做圍邊用。
2、黃油隔熱水化成液體,奧利奧餅乾(不要夾心)用料理機打成粉末。家裏雞蛋不夠烤蛋糕了,用餅乾底救場。
3、慕斯圈外包兩層錫紙,放在盤子裏,或者烤盤裏。餅乾粉末和黃油拌勻,倒入慕斯圈內,用勺子壓平壓實。
4、草莓切面貼着慕斯圈,圍好,放冰箱冷藏。
5、吉利丁片用涼白開泡軟。
6、洗乾淨的草莓挑出樣子醜的,切去根部白色部分,再改刀成丁。
7、草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是自己做的。
8、吉利丁片倒掉水,隔水融化成液體,倒入草莓酸奶裏,迅速拌勻。
9、淡奶油加糖打發至有紋路可流動的狀態。因為酸奶裏沒有糖,如果用市售酸奶帶甜味的,要考慮糖的分量。
10、草莓酸奶和淡奶油翻拌均勻,草莓酸奶慕斯就做好了。
11、慕斯圈從冰箱中取出,倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小時左右。
12、鏡面做法:草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁片泡軟後倒掉水隔水化成液體,和草莓汁攪拌均勻,緩緩倒入慕斯圈內,做裝飾。
13、脱模:用電吹風熱風吹模具四周,雙手扶住慕斯圈兩側輕緩的往上提即可脱模,再放入冰箱冷藏幾分鐘即可。
小竅門
1.喜歡吃草莓顆粒的,可以在慕斯糊中加一些草莓丁。
2.吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌勻,不然會結塊。如果結塊了,就隔温水攪拌均勻。
3.我用的自制酸奶是無糖的,如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。
4.用慕斯圈,一定要用東西托住底部。
5.配方的量可以做一個6寸圓形(用餅乾底高度偏矮,如果用兩片蛋糕片可以滿模),或者8寸方形慕斯圈(基本滿模)
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