重油蛋糕的做法 翻糖蛋糕胚製作,重油蛋糕 重油蛋糕怎麼做
“翻糖蛋糕胚主要是用重油蛋糕做底,今天我是主廚就分享給大家,重油蛋糕的製作配方”
食材明細
重油蛋糕的做法步驟
1、先將酥油攪拌打發一些後放入綿糖攪拌均勻。
2、分次加入全蛋、蛋黃攪拌均勻,加入雞蛋時要分次加入,以免油蛋分離。
3、加入溶化好的純脂巧克力攪拌均勻,加入巧克力時要注意巧克力的温度,温度不可太低,太低巧克力易凝固成塊。
4、倒入篩過的可可粉攪拌均勻後備用。
5、倒入低筋粉後攪拌均勻
6、加入朗姆酒攪拌均勻
7、將蛋白和砂糖打至中性發泡,攪拌蛋白時,攪拌桶內不要有油脂,蛋白中不要有蛋黃,打好後用攪拌器蘸取蛋白,蛋白呈雞尾狀即可
8、將攪拌均勻的蛋白取2/5倒入麪糊裏拌勻後再將剩餘的蛋白加入其中拌勻。
9、加入烤熟的核桃仁攪拌均勻。
10、將攪拌均勻的麪糊入模具內抹平。
11、以180/160℃烘烤至表面上色,再以150/150℃烘烤大約70分鐘。
12、烤好出爐冷卻後脱模即可。
-
巧克力手指餅乾的做法 巧克力手指餅乾&巧克力球 巧克力手指餅乾怎麼做
食材明細主料柴雞蛋(四枚180克)低粉(150g)輔料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黃油(25g)白蘭地酒(20克)配料細砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)巧克力手指餅乾的做法步驟1、蛋白蛋黃分開。2、..3、蛋黃加50克糖打勻。4、..5、蛋白加30克糖打至發泡。6、低粉過篩,加到蛋...
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎麼做
“為了家人的健康,遠離反式脂肪酸的危害,做了這款可可蛋糕”食材明細主料低粉(50克)輔料雞蛋(3個)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)可可蛋糕的做法步驟1、打散蛋並加入白糖。2、在適中的温度下,用打蛋器把蛋液打發。3、當泡泡呈“之”字形落下...
-
韓版壽司蛋糕的做法,韓版壽司蛋糕怎麼做
“這個便當是LG生日我做的壽司蛋糕,因為LG不喜歡壽司醋,説壽司醋像洗腳水味道,所以我改進了壽司中間的夾層,將韓式拌飯的料理加到裏面了。非常漂亮的一個便當,在母親節到來之際,送給天下所有媽媽:祝你們母親節快樂,身體健康,越來越年輕漂亮。”食材明細主料土豆(適量)紫薯...
-
葡萄乾奶油小蛋糕的做法,葡萄乾奶油小蛋糕怎麼做
“今天推薦一款【奶油小蛋糕】,從自由姐姐那兒學來的,口感相當不錯。嚴格按着她的方子來做,邊做,你就會邊覺得必然成功,哈哈,謝謝自由姐姐。”食材明細主料蛋(1個)低筋麪粉(120克)牛奶(65克)葡萄乾(60克)輔料黃油(75克)泡打粉(1小匙)配料細砂糖(80克)鹽(少許)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(...