手工餅乾的做法 🥄隨手做 😋,Homemade Cookies🍪 手工餅乾怎麼做
“隨手做🥄-手邊簡單易得的食材,靈活自由的發揮😋
(低筋麪粉可由普通中筋麪粉與玉米澱粉4:1混合得到)
在廚房注意安全,小心燙,小心刀;整理好料理台,不要把碗放在桌沿哦,轉身就掉了”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
手工餅乾的做法步驟
1、黃油冰箱拿出切塊(目的加快)軟化。軟化適中的狀態為:手指能不費力的按壓下去(軟化過度,接觸手指的部分有融化的跡象)。
2、全部黃油攪拌打發。全部糖分三次加入,至融合得漂亮。(講究的話,糖粉在廚房可由白砂糖和玉米澱粉10:1,料理機攪打)。
3、全部蛋液分三次加入,混合均勻。(用量杯量取麪粉時,麪粉的密度大約為0.52g/ml,即100ml的量杯52克麪粉)。
4、全部麪粉(分次)加入,混合均勻成麪糰(wow,覺得黃油好神奇😎)(一粒小麥從外向內分為三層磨,越往裏韌性越高(蛋白質含量)。低筋粉:蛋白質含量6.5-8.5%,由最外層麩皮磨出,用手抓易成團,麩質較少,因此筋性較弱,顏色雪白,延展性差,容易斷裂。適合膨脹鬆軟的蛋糕、曲奇等。高筋粉(餃子粉):蛋白質含量10.5-13.5%,由小麥中心磨出,本身較有活性且光滑,手抓不易成團,麥麩含量高,顏色略發黃,延展性很強,筋性非常好,有嚼勁,適合需要包裹氣泡的麪包,油條等。中筋粉(普通麪粉):由小麥中層磨出,介於兩者之間。
5、將大面團分成等大小的小麪糰。(想要定型(正方形,長方型),可將麪糰整理後冰箱冷凍半小時,再拿出切片),(油紙-此處用的是錫箔,啞光面接觸食物。錫箔顏色變暗是長時間暴露在空氣中被氧化成的氧化鋁,正常情況下對人體的危害微乎其微(除非過量食用)。
6、手掌一拍👏。
7、就成了👍。
8、將巧克力弄碎。
9、點綴在上面。
10、烤箱160℃,20分鐘,烤熟即可(中途可刷些蛋液)。小心燙(電烤箱的電磁輻射量非常小,不同微波爐,對人體傷害基本可以忽略不計。烤糊的儘量不要食用)。
11、成品😄HomemadeCookie🍪。
小竅門
大家可以加奶粉可可粉等等;果乾拌在麪糰裏;上面用果醬蜂蜜之類的;做成餡兒的,夾心的;各種形狀大小小熊星星什麼的......😘各位做出的成品歡迎分享在評論裏🤞
嘻嘻-"C'estuneennuyeusemaladiequ'unesantéconservéeparuntropgrandrégime.-Montesquieu"
("嚴格節食維持而來的健康也是一種麻煩的病-孟德斯鳩")
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