雙層祝壽蛋糕的做法,雙層祝壽蛋糕怎麼做
“老爸要過生日了,今年是他81大壽,爸爸是個樂天派,也好熱鬧,家裏也來了不少親戚為他老人家祝壽。早早的老爸就含蓄的對我説,讓我給他做個“小蛋糕”就行了,還特別叮囑不要太多奶油。放心吧老爸,小廚我不僅給您做蛋糕,還要做個大蛋糕,而且是雙層的!並且嚴格按照您的指示,不放太多奶油,還要讓蛋糕喜喜慶慶的。雙層壽糕我也是第一次做,分別烤了一個八寸和一個六寸的戚風蛋糕,用草莓和黃桃夾餡,抹一層薄薄的奶油,又做了奶油霜來適當的裝飾表面,這種裝飾也是在網上偷偷學師的,單就那個壽字,我就練了好幾遍,嘿嘿,雖説這個蛋糕不是特別的完美,但是爸爸看到後非常喜歡,自己拿出相機還啪啪啪拍了不少張照片。看着老爸滿意的笑容,小廚心裏也樂開了花!
親愛的老爸,女兒祝福您:身體健康、永遠快樂!只要您健康長壽,就是兒女最大的幸福!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙層祝壽蛋糕的做法步驟
1、蛋黃加白糖打散,分別加入玉米油和牛奶攪打均勻。篩入低筋麪粉,攪打均勻。
2、蛋白打至魚眼泡狀後分三次加入白糖打發至提起有尖尖小角。
3、1/3蛋白入蛋黃糊用刮刀切拌均勻,全部倒入蛋白糊中,快速切拌均勻。
4、倒入8寸活底模具,入預熱好的烤箱,130度30分鐘轉160度30分鐘。
5、做好的蛋糕倒扣一小時以上,晾涼後脱模待用。
6、六寸戚風蛋糕步驟同上1-5
7、蛋糕做好後做意式奶油霜。黃油軟化後充分拌勻。
8、蛋白加入17克糖攪打至七八分狀態。
9、水中加入16克糖,小火煮至121攝氏度;快速將糖水倒入蛋白中,一邊攪打一邊倒入。充分打攪後,呈現出光亮細膩的蛋白霜。
10、黃油中分次加入蛋白霜,用打蛋器攪打均勻。
11、黃油與蛋白霜攪打時開始會出現分離的細渣狀態,不用擔心,繼續攪打會變得越來越細膩。
12、完全混合均勻後,分兩份,一份多一些加入紅色色膏,另一份少一些的加入黃色色膏。可以先做一些小玫瑰花冷藏。其他待用。
13、將八寸、六寸蛋糕分別切成厚薄均勻的兩片。5.6.
14、將草莓和黃桃切成小塊。
15、淡奶油加白糖打發。
16、先將八寸蛋糕抹面,取一片蛋糕,抹上打發的奶油,撒上水果塊。
17、覆蓋上另一片蛋糕,用淡奶油均勻塗抹表面,儘可能薄一點,用刮刀抹勻。先把抹面好的八寸蛋糕放在蛋糕墊上,再繼續做六寸蛋糕夾餡、抹面。
18、將做好的六寸蛋糕輕輕移到八寸蛋糕上,將紅色奶油霜裝入小口徑裱花帶中,擠出喜歡的圖案,裝飾上玫瑰花,在蛋糕最上層擠出壽字。
19、很喜慶的蛋糕,老年人比較喜歡紅色,比較符合他們的心思哦!再次祝福所有的爸爸媽媽:壽比南山、福如東海!
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