輕乳酪的做法,輕乳酪怎麼做
烘焙2.09W
食材明細
輕乳酪的做法步驟
- 1、取一導熱容器將奶油奶酪和牛奶放進去,隔水加熱,將奶油奶酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒
- 2、將黃油加入奶油奶酪裏。攪拌至黃油溶化,攪拌均勻至看不到油星。
- 3、將容器取出,分次加入三個蛋黃,加一個攪拌一個,攪拌均勻再放入另一個,動作快速均勻。
- 4、再加入過篩的低筋麪粉。快速攪拌均勻,最後攪拌好的蛋黃糊,相當的細膩。
- 5、取一烤盤,盤裏注入7分滿的水,放入烤箱最下層,180度預熱
- 6、蛋白加入砂糖,先高速,再低速的打成濕性發泡,可拉出軟軟的彎勾的狀態。
- 7、取一部分蛋白到蛋黃糊裏。由下往上翻拌均勻,再將剩餘的蛋白倒入,輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。
- 8、模具四壁抺上適量的黃油,底和四壁加上不粘油紙。
- 9、將攪拌好的蛋糕糊倒入模具裏,震出大氣泡。
- 10、在浴水的烤盤上層放一個烤網,將蛋糕模放在烤網上水浴烤。180度30分鐘,上色後加蓋錫紙,再轉140度30分鐘,好了後,不要取出來,放烤箱燜30分鐘。
- 11、燜好後的蛋糕取出脱模。
小竅門
蛋白只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了,太硬挺的話,烤的時候容易開裂哦
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