櫻花戚風蛋糕卷的做法,櫻花戚風蛋糕卷怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
櫻花戚風蛋糕卷的做法步驟
1、準備好所有食材。(櫻花用清水充分泡開,然後放在棉紗布上,將水控幹。
2、雞蛋黃和雞蛋清分離。將雞蛋黃放入一個玻璃器皿中。
3、加入20克的細砂糖。
4、用手動打蛋器輕輕打散,不要打發。
5、蛋白用的盆,要確保無油、無水,最好使用不鏽鋼的盆來操作。
6、滴入幾滴檸檬汁。
7、用電動打蛋器,快速將蛋清打至粗泡。加入三分之一的綿白糖,繼續攪打。(50克的綿白糖,分三次加入.
8、提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角時,表示已經到了濕性發泡的程度,這時的蛋白,就可以做蛋糕捲了
9、將蛋黃全部倒入打發的蛋白中
10、.用刮刀翻拌均勻。
11、將低粉篩入蛋液中。
12、不要畫圈,避免消泡。用刮刀翻拌均勻。
13、黃油完全融化。將黃油液體倒入麪糊中,並迅速的翻拌均勻。
14、倒入鋪好錫紙的烤盤中,震幾下,排排氣,抹平表面。
15、麪糊的表面,擺上控幹水的櫻花。
16、烤箱180度預熱5分鐘,中下層,上下火,烤15分鐘。中途要勤觀察,若是表面上色,要加蓋錫紙。表面不要烤的顏色太深,別影響了櫻花的效果。
17、烤好的蛋糕連着油紙,放在晾網上,將四周的油紙撕開,放涼。
18、蛋糕放涼後,將蛋糕倒扣在一張錫紙上,揭去油紙。
19、慢慢的將蛋糕捲起。
20、用錫紙裹緊,放入冰箱冷卻2個小時以上。
21、非常漂亮的櫻花蛋糕卷。味道美美嗒。
22、成品圖。
小竅門
烤蛋糕的時候,油紙上刷上一層薄薄的油,會使烤好的蛋糕上的油紙很輕鬆的揭下來。
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