棗泥戚風蛋糕的做法,棗泥戚風蛋糕怎麼做
“記錄了一個長瘋了的蛋糕......”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
棗泥戚風蛋糕的做法步驟
1、準備好食材;
2、先做棗泥:大棗洗淨用去核機去掉棗核;
3、放入鍋中倒入二分之一的水,中小火燜煮20分鐘;
4、將煮好的大棗晾涼,將棗連水一起倒入攪拌機中,攪拌成泥糊狀、晾涼備用;
5、製作蛋糕;用2個無水無油的乾淨盆將蛋黃蛋白分開;
6、蛋黃中加入5克白砂糖用蛋抽攪拌至糖融化(剩下的30克備用);
7、加入植物油攪拌至乳化;
8、加入棗泥攪拌均勻;
9、加入牛奶攪拌均勻;
10、篩入低筋麪粉呈“Z”字攪拌成無干粉(請不要過份攪拌以免出筋);
11、最後是濃稠的蛋黃棗泥糊狀;
12、蛋白中加入少許的檸檬汁,用電動打蛋器打至成粗泡時加入10克白砂糖;
13、打至顯紋路時加入10克的白砂糖;
14、打至紋路不消失時再加入最後10克的白砂糖;
15、最後將蛋白打成提起打蛋器出現倒立的小尖頭;
16、用刮刀挖出三分之一的蛋白放入蛋黃棗泥糊中;
17、將兩者翻拌均勻後、倒入剩餘三分之二的蛋白;
18、用刮刀再次翻拌均勻,最後成細膩光滑的蛋糕棗泥糊;
19、將蛋糕棗泥糊全部倒入模具中;
20、用刮刀將表面抹平,提起模具向下震幾下;
21、放入預熱150度烤箱中下層、60分鐘左右;
22、出爐後再次向下震幾下,立即倒扣在啤酒瓶口上,徹底晾涼(最好晾三個小時)脱模;
23、成品圖
24、成品圖
25、成品圖
小竅門
這款蛋糕因為棗泥有甜度,所以用的糖量不是很多。烤箱的温度根據自己家烤箱的脾氣自行調節。
-
果料吐司的做法,果料吐司怎麼做
“可能是老了,有點懷舊了,喜歡小時候吃的麪包,不是那麼細膩,有一點點粗糙,而且也有嚼勁。所有做了這個果料麪包,把水分減少了一些,烤的時間加長了一點,效果還不錯呢。。。”食材明細主料高筋麪粉(300g)輔料乾酵母(4g)雞蛋(1個)蜂蜜(20g)牛奶(30g)無鹽黃油(30g)配料鹽(1g)奶香(口味)烘焙...
-
花生醬戚風蛋糕的做法,花生醬戚風蛋糕怎麼做
“少糖,少油,超好吃”食材明細主料雞蛋(4個(蛋黃蛋白分開打))輔料白砂糖(25g(蛋黃用))食用油(40g)花生醬(40g(不含水調))低粉(80g)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)花生醬戚風蛋糕的做法步驟1、攪拌好的花生醬很像芝麻醬2、攪拌好未放花生醬的蛋黃糊3、花生醬的希稠度就是這種...
-
巧克力豆麥芬的做法,巧克力豆麥芬怎麼做
“去超市時,兒子總喜歡在麪包房跟前流連,不時的往購物車裏放麪包和蛋糕,因為這些也是我的最愛,所以也不阻止,和他一起挑選我們喜歡的品種和口味,每次都會拎着很多回家,而且每次都覺得采購的這些足夠我們一週的早餐外加零食,可用不了兩三天就吃光光!昨天逛超市時兒子又拿...
-
椰子球的處女作的做法,椰子球的處女作怎麼做
“我是照着文怡的書上的作法來做的。方子我略微進行了改變,因為怕太甜,所以糖減少了,而且通過家人批評説我每次做的太少了我就做了兩分的量。。。下面來看看我的椰子球吧!”食材明細主料蛋清(4個)椰蓉(180G)輔料玉米澱粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...