戚風夾心蛋糕的做法,戚風夾心蛋糕怎麼做
“上個月參加“秋.收分享食物的美好活動”活動,很幸運得了金冠獎。看到自己的名字榮登榜上,真是興奮不已!感謝美食天下給的參與和獲獎的機會!感謝所有支持和鼓勵我的親們!昨天收到了活動獎品ACA智烤電烤箱,33L黃金容量,特別適合家庭使用。還有智能一鍵式菜單,只需選擇按鍵,温度時間都由烤箱一鍵搞定,即使新手也可以輕鬆玩轉烘焙燒烤等美食。收到後我是想先用一鍵式做了一個戚風蛋糕,效果真是不錯,温控超準,我還擔心蛋糕上面上色太重,烤了20分鐘後加蓋了錫紙,結果上面反倒上色太淺了,哈哈,還是交給烤箱最省事兒,而且效果也是最好的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
戚風夾心蛋糕的做法步驟
1、蛋黃蛋白分離,蛋黃中加入葡萄籽油充分攪拌至融合
2、再加入白糖10克攪拌均勻
3、加入酸奶
4、充分攪拌均勻
5、篩入低筋粉攪拌成蛋黃糊
6、蛋白中加入少許檸檬汁
7、打蛋器低速攪打至起大泡時加入20克左右的糖
8、繼續低速攪打至泡沫豐富再加20克的糖
9、繼續攪打至泡沫細膩加入最後的20克糖然後轉高速攪打
10、高速攪打2分鐘左右轉中速2分鐘左右,最後低速攪打至硬性發泡,即提起打蛋器有直直的小三角
11、取1/3的蛋白加入蛋黃糊彙總
12、用翻拌的手法拌均勻
13、把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中
14、依然用翻拌的手法拌均勻
15、倒入6寸圓模具中
16、烤箱啟動,選擇蛋糕功能,默認是50分鐘,預熱到温度時烤箱會有轟鳴聲提示
17、放入預熱好的烤箱中,配方中的量是2個6寸的量,
18、待程序完成,蛋糕就可以出爐啦。我中途蓋了一下錫紙,反倒使得表面上色不夠了,建議不用加蓋,直接烤效果會更好
19、倒扣晾涼後脱模
20、我不想做太多帶奶油的,所以把蛋糕一分為四,取兩份,橫切成3片,分別在蛋糕片上塗抹山楂醬、打發的淡奶油,最上面擠上一個花型即可
21、最後組合一起即可
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