愛心戚風生日蛋糕的做法,愛心戚風生日蛋糕怎麼做
“這個基本就是一個戚風蛋糕,因為是老公生日所以就加了奶油水果做成了生日蛋糕。蛋糕很成功就是最後脱模的時候倒扣了,導致蛋糕回縮壓扁了,不抹油的話可以倒扣,抹油了就不要倒扣了。味道很好。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
愛心戚風生日蛋糕的做法步驟
1、準備好所以食材,將稱好的牛奶和胡麻油直接倒在小盆裏,蛋黃蛋清分離,將蛋黃也放在小盆裏。
2、將放在小盆裏的蛋黃等原料用打蛋器打3秒鐘,篩入蛋糕粉。
3、將麪粉和蛋黃混合,我用的筷子,也很好用,最後加入水,混合均勻順滑。
4、開始打蛋白,出大泡時加入三分之一白糖。
5、體積增大泡泡變小再加入三分之一白糖繼續打。
6、打到提起打蛋器有大的彎鈎時再加剩下的糖繼續打。
7、一直打,不時提起打蛋器看下,當出現小小的尖角,盆子倒扣蛋白糊不動時就可以了。
8、將打好的蛋白霜三分之一放到裝蛋黃糊的小盆裏,用筷子拌勻。
9、將上一步的拌勻。此時可以預熱烤箱。
10、再加入三分之一蛋白霜。
11、用筷子翻拌均勻,效果是這樣的。
12、將上一步拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜盆裏。
13、用鏟米飯的小勺上下翻拌均勻。
14、在乾淨的八寸模具內部輕輕抹一層植物油。
15、將拌好的蛋糊從10釐米好處倒入模具,在桌上磕幾下震掉大氣泡,用小勺抹平後放入預熱好的烤箱,160度,35分鐘。
16、烘烤過程中注意觀察,最後用牙籤插入蛋糕拔出後不粘連就可以了,取出晾涼脱模。
17、200毫升淡奶油用乾淨的打蛋器打到提起打蛋器有小小的尖角,裱花的話可以再打一會兒。
18、將蛋糕橫切分層,在中間層和最上層抹上奶油,再根據自己喜好放上水果,抹平四周就可以了。(第一次做貌似賣相不是很好)
小竅門
1、我這個其實就是做了一個戚風蛋糕,成功的關鍵在於打蛋白,我之前七八次全部失敗原因是雞蛋剛從冰箱取出來太涼了,這次我把雞蛋取出來在有暖氣的地上放了一夜,非常容易打發,十五分鐘足夠了。
2、蛋黃糊和蛋白混合的時候前兩次可以先用筷子拌,也很方便。我用的我們家鄉的胡麻油,油味很濃但很香,用普通的油也可以。
3、我的烤箱太小,發的有點高,最後就烤糊了一片。脱模的時候不要倒扣,因為抹油了,倒扣的話就會壓扁了(我的就是一倒扣蛋糕高度減了一半)。
4、老公生日所以給他做了生日蛋糕,但是真的是第一次抹奶油,賣相不好大家多多指教。
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