奶油奶酪小餐包的做法,奶油奶酪小餐包怎麼做
“帶上自制的美食邀上親朋好友一起踏青去吧。這款小餐包特別適合郊遊踏青了,不大不小,不用分不用掰,一人一個,方便又衞生。非常適合邀上親朋好友一起踏青出遊哦。
這款小餐包酸甜適口奶香濃郁,加配上香香酥酥的香酥粒,那吃起來又酸又甜又香的多重口感真的是非常好吃呢。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油奶酪小餐包的做法步驟
1、高筋麪粉200克奶油奶酪55克牛奶100克酵母3克砂糖30黃油20蛋液25克鹽2克
2、油奶酪隔熱水軟化,乾酵母溶於温水將除黃油,奶酪以外的所用材料放入攪拌缸揉成麪糰
3、攪拌到能拉出粗摸的時候
4、加入軟化的奶油奶酪繼續攪拌
5、到擴展階段時再將黃油加入
6、直到完全擴展拉出薄膜。
7、擱案板上摔打幾下至表面光滑團成一團放容器內放温暖處發酵
8、大概需要2個多小時麪糰發到2倍大,用手沾點乾粉戳一洞不回縮證明發到位了,要是回縮就還要再發一會。
9、發好的麪糰手壓排氣整成長條,分割成8份
10、模具裏塗抹上黃油撒上高粉,再將多餘的粉倒出來
11、滾圓的麪糰放在模具裏,放烤箱,開起發酵功能,底部放一盛熱水的容器增加濕度(將麪糰個滾圓放在模具裏)
12、40分鐘後(發到2倍大小)二發完成
13、發好的麪糰表面塗蛋液,撒上香酥粒
14、烤箱190預熱,中層上下火180度烤20分鐘。烤好的麪包裏立即出爐放在烤網上晾涼。
15、香酥粒做法:黃油28克糖粉20克低筋麪粉50克黃油軟化後加上糖粉拌勻
16、篩入低筋麪粉用雙手搓成小顆粒
小竅門
小英子心語:
1、由於是非不沾模具,再放入麪糰之前一定要塗上一層黃油再撒上乾麪粉,這樣可又有效防粘,免除沾底掉皮的煩惱。
2、麪糰發酵前放在案板上摔打幾下,會使麪糰表皮變得光滑,裹住空氣的能力會增強滴。
3、烤箱温度預熱的時候提高10度,為烤箱開門降温留出餘地,之後轉為180度烤就好了。
4、關於發酵,如果正值夏季,天氣炎熱的情況下,是不需要烤箱發酵功能的,你只需把待發酵的麪糰放入烤箱,底部放一盛熱水的容器增加濕度就可以了。當然換言之,寒冷的天氣,烤箱的發酵功能還是能派上大用場的。
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