抹茶蜜豆蛋糕卷的做法 抹茶蜜豆蛋糕卷——抹茶控的最愛,滿口抹茶香禁不住的誘惑! 抹茶蜜豆蛋糕卷怎麼做
“淡淡的抹茶味加上可口的蜜豆,再來一杯奶茶,細細品嚐,這樣的週末,閒情雅緻!
這種甜品的特色就是少油,但是非常甜。蛋糕卷其實非常普通,就是抹茶蛋糕加上蜜豆。蛋糕還是非常鬆軟美味。尤其是濃濃的抹茶味,滿口留香,讓人愛不釋手!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步驟
1、蛋黃加入30g細砂糖攪拌均勻,接着加入色拉油
2、用手動打蛋器攪拌均勻,篩入玉米澱粉和低筋麪粉,攪拌成蛋黃糊
3、35g細砂糖分三次加入蛋清中,用電動打蛋器打發至濕性發泡
4、取1/3的打發蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀使用切板的方法攪拌均勻,再將攪拌好的麪糊倒回剩下的2/3的蛋白中,用切拌的方法拌成蛋糕糊
5、取出一小部分蛋糕糊,裝入一次性裱花袋中,剪小口
6、在鋪好油紙的烤盤上,畫出線條,組成菱形方格,放入預熱好175°的烤箱,烤1分鐘即可拿出
7、接着將抹茶粉篩入上一步剩下的蛋糕糊中,攪拌成麪糊
8、拌好的麪糊裝入裱花袋中,剪小口
9、在剛才的畫的菱形方格中,畫出綠色正方形,放入預熱好175°的烤箱,烤1分鐘拿出
10、剩下的抹茶色蛋糕糊倒回之前的蛋糕糊中,攪拌均勻,拌成淡一些的抹茶色蛋糕糊
11、將拌好的淡抹茶色蛋糕糊倒入烤盤中,威震幾下,放入預熱好175°的烤箱,大約烤15分鐘即可
12、烤好的蛋糕,立即拿出反扣到晾網上,將之前的油紙小心撕下,再蓋回到蛋糕上,繼續晾晾
13、淡奶油加砂糖打發至6成發
14、晾好的蛋糕片,反扣過來,將淡奶油均勻的抹在上面
15、接着均勻的撒上一些蜜豆
16、稍微用刀將一端的一頭輕輕壓一下
17、輕輕用手卷起來,包上保鮮膜,放入冰箱中,冷藏一會,切塊就可以想用啦!
18、成品哦~
小竅門
注意事項:
1、加點玉米澱粉是為了讓麪糊不容易消泡。
2、你可以在烤盤底下放張圖案紙擠各種圖案就變容易了。
3、油紙一定要刷層油,這樣圖案才不會被粘走。
4、出爐倒扣撕掉烤盤紙後還要蓋回去,不然表面幹掉容易出現裂紋,卷的時候容易破。
5、在蛋糕體前淺淺劃上幾刀可以更完美地捲起蛋糕卷。
6、切蛋糕卷的時候用熱水淋在切刀上,可以切得更完美。
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