毛毛蟲吐司麪包的做法 毛毛蟲吐司麪包(波蘭種) 毛毛蟲吐司麪包怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
毛毛蟲吐司麪包的做法步驟
1、波蘭酵頭:高筋麪粉50克,水50克,酵母1克,將所有材料混合在一起,放在室温發酵10小時
2、發至有許多泡泡的狀態(如圖)
3、麪包主材料先稱好重
4、所有材料除黃油外按先液體,再粉類的順序放入麪包機裏
5、在麪粉中間挖一個小坑放入酵母
6、再用麪粉把小坑蓋起來
7、啟動麪包機和麪程序15分鐘,揉至光滑的麪糰
8、加入黃油,再啟動和麪程序15分鐘
9、檢查麪包出膜的效果
10、揉好的麪糰,開啟麪包機發酵程序1小時
11、發酵到2倍大
12、用手指粘上高粉在中間插個洞,不塌表示發酵好了
13、取出排氣,分成3等份,鬆馳15分鐘
14、將麪糰杆開
15、捲起
16、做好造形擺入烤盤
17、入烤箱發酵到2倍大
18、刷上蛋液後,擠上泡芙醬
19、刷上蛋液後,擠上泡芙醬
20、烤箱200度預熱好,20分鐘,中途上色後加蓋錫紙
21、出爐嘍!!!
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