樹莓蛋糕卷的做法,樹莓蛋糕卷怎麼做
“做樹莓慕斯剩下一點樹莓果泥,絕對是不可以浪費的,一定要想辦法消耗掉。把食材當中的牛奶用樹莓果泥來替代,普通的蛋糕卷就有了新意,口味上也有了變化,為自己的創意得意一下下。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
樹莓蛋糕卷的做法步驟
1、蛋黃和蛋白分開;蛋黃中加入鹽和玉米油,手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入樹莓果泥拌勻,篩入低筋麪粉。
3、用橡皮刮刀翻拌均勻。
4、蛋白打入無油無水的容器中,分兩次加入白砂糖,電動打蛋器打發至濕性偏乾性發泡。
5、取1/3蛋白加入到蛋黃糊中,橡皮刮刀拌勻,把攪拌好的麪糊倒回剩下的蛋白中,攪拌均勻。烤盤中鋪油布或者油紙,倒入麪糊,用刮板把表面刮平。烤箱預熱175℃,中層,20-25分鐘。
6、烤好的蛋糕坯從烤盤中拿出來,表面再覆蓋一張油布或者油紙。
7、同時握住上下兩張油紙,把蛋糕坯翻面,撕掉底部的油紙。
8、再把油紙蓋上,把蛋糕坯再次翻面,拿掉油紙,正面向上,放在烤網上晾至微温。
9、室温的奶油奶酪電動打蛋器低速打散,加入糖粉、香草精、鹽攪拌均勻,加入剛從冰箱取出的冷藏淡奶油中速打發,注意不要打發過度。
10、奶酪餡均勻塗抹到蛋糕坯表面,藉助擀麪杖把蛋糕捲起,並卷緊,放入冰箱冷藏後切片食用。
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