傳統蛋黃蓮蓉月餅的做法 傳統蛋黃蓮蓉月餅(50克/個) 傳統蛋黃蓮蓉月餅怎麼做
“這個中秋跟着美食天下的導師們學做月餅,收穫滿滿,吃着自己做的月餅很有成就感,決定以後每年中秋都自己動手做月餅!”
食材明細
傳統蛋黃蓮蓉月餅的做法步驟
1、油、糖漿、梘水倒入一個稍大容器內,攪拌均勻
2、篩入低粉(過篩避免粉中有顆粒,易拌)
3、攪拌均勻(月餅皮)
4、包上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時
5、利用月餅皮冷藏的空當,我們來處理蛋黃,先把蛋黃在白酒中滾一圈
6、蛋黃入烤箱,150度烤6分鐘(烤到剛想冒油即可)
7、烤好的蛋黃聞着很香
8、我選用的蛋黃都在10克左右(很愛惜我的電子小稱,怕沾染油,所以稱表面包了層保鮮膜)
9、取適量蓮蓉,蓮蓉和蛋黃總克數約為30克
10、蓮蓉壓成皮
11、把蛋黃放在蓮蓉裏面包成團,注意無論採取什麼方式包,裏面一定不能進空氣,蓮蓉餡要均勻、服帖地包在蛋黃上
12、冷藏好的餅皮取20克團好(左20克月餅皮+右30克餡料)
13、餅皮和餡料都團好
14、餅皮壓成片,把餡料包進去,同樣要均勻、服帖,不能進空氣
15、皮和餡包好後在生粉(麪粉也可)裏滾一下,再去除多餘的生粉
16、小心地入模具內
17、壓出的月餅放入鋪好油紙的烤盤(這時可以預熱烤箱)
18、入烤箱前,距離月餅30釐米高,噴出適量霧水(一定不能噴多,似有非有即可)
19、入烤箱,上下火170度,6分鐘
20、表面微微上色取出,冷一會
21、取一個雞蛋黃,加一小勺水,拌均勻
22、月餅摸上去不燙手時,用毛刷薄薄地把月餅表面和四周都刷一層蛋液,幹了,再薄薄刷一遍(毛刷上的蛋液要在碗邊控去多餘的再刷,千萬不可刷厚了)
23、再次放入烤箱170度烤約10分鐘取出,剛烤好的月餅看着並不漂亮,要等放涼後回油兩天才漂亮、好吃
24、回好油的月餅,搭配一杯花茶,好享受
25、也可以自制豆沙,把菜譜中的蓮蓉換成豆沙的量
26、蛋黃豆沙月餅
小竅門
1.菜譜中皮和餡的比例是2:3
2.做好的月餅一定要先烤幾分鐘再刷蛋黃液,避免花紋碰壞、烤糊
3.做好的月餅最好在一週內食用,密封放冰箱,可以保存14天左右
4.烤箱温度各有差異,自己酌情調整温度和時間
-
奶油泡芙撻的做法,奶油泡芙撻怎麼做
食材明細主料強力粉(60g)低筋粉(60g)飛餅(4枚)輔料無鹽黃油(80g)水(200ml)蛋(4個)鮮奶油(100cc)配料砂糖(適量)草莓(適量)薄荷葉(適量)奶香(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)奶油泡芙撻的做法步驟1、提前將麪粉篩2邊,然後將其他材料備好。2、往鍋里加入水,黃油,砂糖,鹽,然後點火燒開。3、...
-
蘋果吐司塔的做法,蘋果吐司塔怎麼做
“吐司吐司,又是用吐司做的美食喲,香香脆脆的很不錯,而且也很簡單的,動手試試吧~”食材明細主料吐司(2片)芝士(1片)蘋果(半個)肉桂粉(少許)輔料黃油(適量)鹹甜(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蘋果吐司塔的做法步驟1、吐司去硬邊,切成四塊方塊。2、將蘋果切成薄片(我沒有去皮,只...
-
奶香玉米蛋糕的做法,奶香玉米蛋糕怎麼做
“早上9點開始收拾屋子,從換牀單被套開始,卧室一直到廚房再到陽台,裏裏外外來了個大掃除。一切弄結束後發現早已過了午飯時間,煮了一小把麪條,就着昨晚剩下的醬翅根拌着吃,味道不錯。洗衣服時就發現沒有洗衣粉了,於是下午出去順便買了晚上的菜菜。看見有賣水果玉米,怎...
-
冰糕巧克力蛋糕的做法,冰糕巧克力蛋糕怎麼做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明細主料黃油(100克)雞蛋(2個)麪粉(1.5分升)輔料可可(4茶匙)配料糖(1分升)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)冰糕巧克力蛋糕的做法步驟1、預熱烤箱至180度。2、混合糖和黃油(提前溶化)。拌入雞蛋,麪粉和可可。3、將食材放入到模具,烘...
相關文章
- 蛋黃蓮蓉月餅的做法 廣式月餅一蛋黃蓮蓉月餅 蛋黃蓮蓉月餅怎麼做
- 蓮蓉蛋黃月餅的做法,蓮蓉蛋黃月餅怎麼做
- 蛋黃蓮蓉月餅的做法 廣式月餅—蛋黃蓮蓉 蛋黃蓮蓉月餅怎麼做
- 蛋黃蓮蓉月餅的做法 中秋禮品~蛋黃蓮蓉月餅 蛋黃蓮蓉月餅怎麼做
- 蛋黃蓮蓉月餅的做法 中秋傳統佳品——蛋黃蓮蓉月餅 蛋黃蓮蓉月餅怎麼做
- 蛋黃蓮蓉月餅的做法 蛋黃蓮蓉月餅食譜 蛋黃蓮蓉月餅怎麼做
- 廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法 廣式月餅-蓮蓉蛋黃月餅 廣式蓮蓉蛋黃月餅怎麼做
- 蛋黃蓮蓉月餅的做法,蛋黃蓮蓉月餅怎麼做
- 蛋黃蓮蓉月餅的做法 蛋黃蓮蓉月餅~50克 蛋黃蓮蓉月餅怎麼做
- 廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法 【月餅季】廣式蓮蓉蛋黃月餅 廣式蓮蓉蛋黃月餅怎麼做