芒果千層小蛋糕的做法,芒果千層小蛋糕怎麼做
“做了小杯裝的千層芒果,還加了鏡面,突然覺得像慕斯了,味道一樣是杆杆滴
由於0春節將至,特畫了巧克力裝飾配件,祝親們三陽(羊)開泰,福到好運到”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芒果千層小蛋糕的做法步驟
1、先製作蛋皮:先將蛋皮中的黃油隔熱水融化
2、雞蛋加糖打散均勻
3、加入牛奶攪拌勻
4、篩入麪粉,拌勻
5、再加入融化好的黃油液,攪拌均勻
6、麪糊過篩,(如果篩子底部有面粉顆粒,克用刮刀壓散篩入麪糊中拌勻後再過一次篩)
7、鍋底只抹少許油,倒入一勺麪糊,轉動煎鍋使麪糊均勻攤開,小火剪至麪糊變色即可撕下來,抹油繼續剪下一張
8、取合適的磨具裁出與盛放模具稍小一圈的蛋皮,蛋皮的工作就好了
9、下面做芒果奶油餡:取150克芒果果肉,用料理機打成泥
10、奶油倒在無油無水的容器,加細砂糖用打蛋器打至硬性發泡
11、在打發好的奶油裏倒入芒果泥,打蛋器稍微打勻即可
12、這是打好的芒果奶油餡,把奶油餡裝進裱花袋備用,裱花嘴隨意
13、現在開始組裝:先放一張裁好的蛋皮,再擠上一層芒果奶油,再放蛋皮,重複此動作至容器的8分滿,然後蓋上蓋子或封上保鮮膜先進冰箱冷藏
14、最後一步是做芒果鏡面
15、吉利丁片加少許水泡發後,隔熱水融化
16、芒果泥加水、糖,小火加熱攪拌至糖溶化,倒入吉利丁溶液拌勻後關火,冷卻至常温
17、取出芒果千層,把芒果鏡面淋在芒果千層上,至鏡面剛好覆蓋過表面的蛋皮,蓋蓋重新入冰箱冷藏30分鐘至鏡面凝固
18、食用時裝上適量的芒果丁,用巧克力裝飾即可
19、福字是我畫出來不是寫出來的,先把黑巧隔熱融化裝裱花袋,裱花袋剪小口,在轉印紙上畫出福字的背面,幹了之後淋少許融化的白巧克力液,用刮刀稍微壓開,完全乾了就可以取下來了,反過來就是一面光滑的福字
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