菠蘿酥乳酪蛋糕的做法,菠蘿酥乳酪蛋糕怎麼做
食材明細
菠蘿酥乳酪蛋糕的做法步驟
1、葡萄乾洗淨在紅酒中浸泡1小時,本來應該是朗姆酒,因為家裏的朗姆酒用完了,所以用紅酒代替。
2、將25克無鹽黃油置於室温軟化,用勺背刮軟。
3、加入20克糖粉拌成顆粒。
4、再加入25克過篩的低筋麪粉,碾壓拌勻,和成菠蘿酥麪糰,包上保鮮膜,置於冰箱冷藏備用。
5、將30克無鹽黃油入微波爐轉30秒至溶化,加入85克碾碎的餅乾,拌勻。
6、將拌勻的餅乾末均勻的鋪在模具底部,用勺背壓平。
7、將浸泡過的葡萄乾濾去酒液,用紙或者布包裹沾幹水份,取一半分量撒在模具底部。
8、將110克奶油奶酪與30克黃油置於室温軟化後,加入15克糖粉用電動打蛋器以低速打發。
9、分三次加入打散的蛋黃,以低速攪打均勻。
10、分兩次加入檸檬汁,以低速攪打均勻。
11、篩入25克低筋麪粉。
12、低速攪打成均勻的麪糊。
13、另取一盆,倒入蛋白,打至粗泡後,加入剩下的糖粉,以高速打至七分發。
14、取三分之一打發蛋白加入奶酪蛋黃糊中翻拌均勻,注意不要打圈。
15、再將拌好的麪糊全部倒入蛋白盆中。
16、以不規則方向拌勻。
17、倒一半面糊入模中,撒上剩餘的葡萄乾。
18、再倒入另一半面糊,墩平表面排出汽泡。
19、將冰箱內的菠蘿酥取出,用擦板在麪糊表面均勻的擦上一層絲。
20、烤箱預熱,190度,上下火,置於烤箱中層,水浴法,25-30分鐘,冷卻後脱模。
-
鬆化的華夫餅的做法,鬆化的華夫餅怎麼做
“我的折騰勁又來了,想想試試用打發蛋糕的方法來烤華夫餅,效果非常好,但打發蛋白會久些。”食材明細主料雞蛋(適量)低筋麪粉(半杯(CUP))輔料菜油(3茶匙)配料糖(25G)香精(四滴)鹹甜(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鬆化的華夫餅的做法步驟1、分開蛋白蛋黃(兩隻)(四塊的量)。2、蛋白...
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎麼做
“第一次吃泡芙是到這個城市以後,在逛超市的時候賣的芝麻脆皮泡芙,很喜歡那混合着芝麻香味細膩的奶油。從不敢想自己能做出來,後來自己有了烤箱,在美食家看到“愛和自由”的杏仁泡芙的方子感覺應該不是太難,於是就參照着做了一次,竟然成功了,那高興的勁呀,甭提了。這是...
-
芝麻紫薯麪包卷的做法,芝麻紫薯麪包卷怎麼做
“話説紫薯,前年剛認識的時候,買了一些回來在微波爐裏面一烤,估計是時間長了,結果不光表面幹吧的要命,裏面也是硬巴巴的,俺和俺老媽一致得出結論,這玩意兒不好吃。再後來,KFC也做起了紫薯蛋撻,各大面包房也做起來了紫薯類的麪包,抱着嘗試的心態,結果發現這玩意兒還不賴。...
-
韓版壽司蛋糕的做法,韓版壽司蛋糕怎麼做
“這個便當是LG生日我做的壽司蛋糕,因為LG不喜歡壽司醋,説壽司醋像洗腳水味道,所以我改進了壽司中間的夾層,將韓式拌飯的料理加到裏面了。非常漂亮的一個便當,在母親節到來之際,送給天下所有媽媽:祝你們母親節快樂,身體健康,越來越年輕漂亮。”食材明細主料土豆(適量)紫薯...