蔓越莓椰蓉手撕麪包的做法,蔓越莓椰蓉手撕麪包怎麼做
“麪粉的神奇之處就是可以隨心所欲,隨你怎麼擺弄,它都會聽你的指揮。做膩了一成不變的麪包,今天來個怒放的手撕麪包。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓椰蓉手撕麪包的做法步驟
1、輔料稱重備用。
2、把麪包材料按先液體後固體的順序放入麪包桶,再把酵母埋入麪粉中,設置兩個和麪程序。
3、放入室温軟化的黃油,在設置兩個和麪程序。
4、直至黃油完全融進麪糰中。
5、設置發酵程序至兩倍大,用手指戳進麪糰,麪糰不塌陷不回縮即可。
6、取出發酵好的麪糰,用擀麪杖反覆擀壓,排出麪糰內的氣體。
7、分成六個均等的麪糰,用保鮮膜包裹鬆弛20分鐘。
8、把另外20克黃油放入微波爐叮幾秒鐘至融化。取一個小麪糰在揉麪墊上再次反覆揉按,擀成圓形的麪皮。(長行、圓形、方形均可。就是要保證六個麪皮的形狀都一樣。)麪皮上塗抹一層融化的黃油。
9、再均勻的撒上一層椰蓉。
10、再隨意撒上蔓越莓幹。
11、第二個麪糰也擀成麪皮,鋪在第一張麪皮上。方法同上。
12、依次把所有面皮擀好、鋪好。最後一張麪皮上不塗抹黃油和椰蓉。
13、把疊放好的麪包生胚四周稍微壓一下。用刮板切成均等的條狀。
14、再切成小塊。
15、隨意擺放在吐司盒中。
16、生胚表面撒些椰蓉。(這一步可以省略,我是因為有剩餘的椰蓉)。
17、放在温暖處發酵至1.5倍大。我是烤箱裏放碗熱水,把吐司盒放在烤架上進行第二次發酵的。
18、烤箱180度預熱5分鐘。再次烤制40分鐘。
19、蔓越莓椰蓉手撕麪包出爐了。如果烤制之前刷一層蛋黃液,上色會更好。
小竅門
1、裏面的蔓越莓可以隨意調換成藍莓、葡萄乾等其他漿果類。
2、烤箱温度和時間僅供參考,按自家烤箱脾氣設定。
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