豆沙圈圈麪包的做法,豆沙圈圈麪包怎麼做
“在家裏做麪包,發酵是基礎,等待發酵(第一發酵、中間發酵、二次發酵)的功夫,來個親子閲讀,是不是幸福感滿滿呢~~烘焙的過程中,和心愛的人一起動手,將甜甜的餡料包裹在心兒裏,烘製時等它慢慢散發出濃郁的香味,心兒都醉了~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆沙圈圈麪包的做法步驟
1、和麪團。將高筋粉、鹽、糖、酵母、蘇打粉、黃油、水和麪,併發酵。
2、將發酵好的麪糰,用手壓出空氣(或用力揉幾下,直到麪糰內的氣體排出)。將麪糰分成8份,揉成圓形,放在室温下進行15分鐘的中間發酵。
3、取一個小麪糰,壓扁。放上一塊豆沙餡,包起來。
4、包好餡的麪糰收口朝下,將麪糰壓扁,用擀麪杖擀成長橢圓形。在麪糰上切4-5刀。要切穿麪糰,但頭尾不要切斷。
5、翻面,從長邊捲起來。
6、首尾相連,做成麪包圈圈。
7、將整形的麪糰放在烤盤上,可在烤盤下面發一盆開水,進行第二次發酵(最佳發酵環境:温度35-38度,濕度85%,約40分鐘)。
8、麪糰變成原來的2倍大以後,在發酵好的麪糰表面刷一層全蛋液,放入預熱好的190℃的烤箱,烤20分鐘,直到表面金黃色即可出爐。
小竅門
1、豆沙餡也可以DIY,方便起見可以買現成的。為了親的健康,豆沙餡較甜,因此麪糰中加少許糖即可。
2、此款麪包,除了豆沙餡,也可以包裹紫薯餡、南瓜餡等等,隨親的口味嘍~~
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