金絲奶酪蛋糕的做法 【金絲奶酪蛋糕】 金絲奶酪蛋糕怎麼做
“偶爾還是想吃奶油蛋糕,不會裱漂亮花花的孩紙直接弄個簡單造型好了
用了甜味椰絲烘烤成金黃色,單單這金黃的色澤就已經很美
蛋糕只要輕輕抹上一層奶油,再撒上這焦黃的椰絲
加了覆盤子果醬的奶酪蛋糕,濃郁芝士香伴有帶籽的酸甜果醬,再加上這帶點略乾脆的金絲
無法拒絕的味道......
這不,簡單迷人的蛋糕就完成啦
是不是也不遜色於裱花蛋糕呢
如果你喜歡,還可以在表面做點小裝飾,更美”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
金絲奶酪蛋糕的做法步驟
1、奶酪取出室温軟化,加入淡奶油,隔水加熱攪拌至奶酪完全軟化至無顆粒狀態
2、加入融化的黃油拌勻
3、加入蛋黃液拌勻(雞蛋可以整個加入,也可打散成蛋液再加入,無區別)
4、篩入麪粉和玉米澱粉充分拌勻
5、即成濃稠細膩的奶酪蛋糕糊
6、在蛋白中加入幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,用電動打蛋器攪打至濕性發泡
7、取1/3打發好的蛋白糊加入至奶酪糊中,用橡皮刮刀上下翻均勻(注意不要打圈,以免消泡)
8、再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均勻(翻拌過程如出現很多氣泡,説明蛋白已消泡)
9、奶酪蛋糕糊就製作好了(這時的奶酪蛋糕糊呈現濃稠狀態,沒有過多的氣泡)
10、將蛋糕糊倒入模具內,輕震兩下去掉氣泡,放在中層烤架上,烤架下放入一烤盤,注入2CM清水(因為每次水浴法總會讓蛋糕底部浸濕,所以這次用了上下水浴法的方法烘烤,如果是直接把模具放注水的烤盤裏,注意要在模具外層包實錫箔,不然會使水分浸濕蛋糕底部)
11、在蛋糕上蓋上一張錫箔,以免上色太深和裂大口,預熱150度烘烤60分鐘左右
12、取出放涼脱模,待完全涼卻後分割成三等份(分三片時如果家裏沒有蛋糕分割器又擔心蛋糕分割不均勻,可以用牙籤沿着蛋糕邊每隔一小距離做記號,用蛋糕刀沿着牙籤位置分割)
13、冷藏淡奶油倒入乾淨容器內,加入適量細砂糖打發至可裱花狀態
14、取一平底鍋倒入椰蓉和椰絲,小火慢慢加熱,輕輕轉動平底鍋,使其均勻受熱,慢慢椰絲和椰蓉會變得金黃,這時就好了(注意火一定不能大,而且烘烤時要不停轉動平底鍋,這個步驟可以在奶油打發前先製作)
15、在一片蛋糕片上抹上奶油,抹平
16、在另一片蛋糕片上塗抹上覆盤子果醬(果醬可抹多點,酸甜適口和濃郁的奶酪剛好中和了味道)
17、依次塗抹上奶油和果醬的蛋糕片重疊在一起,再在表面塗抹上奶油(因為不是在表層裱花的,所以只要稍微抹平表面就可以)
18、最後把烘烤好的金絲椰蓉均勻撒在奶油蛋糕上,漂亮迷人的蛋糕就完成啦
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