鮮花餅的做法,鮮花餅怎麼做
“公司院裏的刺玫花一直長得很盛,年年都醃玫瑰醬,只是去年沒心思。好在前年做得多,剩了不少。醃的時間久了,花瓣全被紅糖浸成深紅色,味道也似有淡淡酒香。
鮮花餅還是第一次做,用豬油來做真是香,起酥也好,一頓吃一、兩塊還可以噠。減肥滴吃貨過得好掙扎~~
餅皮太酥了,輕輕一碰就掉渣,超級香酥啊!
豬油是老媽熬的,有些東西,她一直比我做的好~~
餡料中沒再放豬油,也沒放糯米粉,只用了玫瑰醬和花生碎。味道非常好,玫瑰醬的酒香與花生的香氣融合,別無其他,純粹香濃。
鮮花會凋謝,鮮花餅不會,願一家人能一直健康地生活下去,享受這花花世界滴美好~~
第一次用印章,比較着急手勁沒使勻,有滴完整有滴有缺,以後練習吧~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
鮮花餅的做法步驟
1、烤箱預熱至170度,上下火,將花生米放入後,烤約10分鐘至熟後取出。將水油皮中中筋粉倒入盆中,放入豬油、糖粉,分幾次放入水,揉勻成光滑的麪糰後蓋保鮮膜,餳20分鐘。將油酥中的低筋粉與豬油混合,揉成麪糰後蓋保鮮膜,餳20分鐘。將水油皮和油酥麪糰各分成12份,揉搓成小麪糰。
2、取一份水油皮小麪糰,擀成圓餅,包入一塊油酥小麪糰。包好後輕輕擀成牛舌餅狀。從下向上捲成卷,全部操作完後蓋保鮮膜餳20分鐘。將小卷壓平,再擀成牛舌餅狀,從下向上捲成卷,蓋保鮮膜餳20分鐘。
3、將烤好的花生去皮,放入料理機中。攪打成花生碎。將玫瑰醬與花生碎混合均勻,再分成12等份,揉成小球。取一塊餅皮,立着放。
4、摁成圓餅,包入餡料。收口向下,摁壓成小圓餅,放到烤盤上。將調好的紅色素用印章蘸後,摁壓到餅上。將烤盤送入已預熱至170度的烤箱,烤約25分鐘,至熟後取出即可。
小竅門
1.水油皮中的水量可以根據自己麪粉吸水性調整。
2.食用紅色素可以在快要烤時用温水調勻,放塊紙巾吸滿,蘸時比較方便。
3.烤箱的温度和時間根據自己烤箱脾氣調整。我用的是ACA蒸汽式多功能全自動32L家用烘焙電烤箱ATO-MS32G。
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