酥皮鮮花月餅的做法,酥皮鮮花月餅怎麼做
“時光匆匆而過,一年又快到中秋,中秋是我們的傳統節日。記得,小時候的中秋節,老媽總會擺一桌美食,當然最少不了的就是月餅,有廣式月餅和傳統的酥皮月餅。酥皮月餅是老媽的拿手活,每到快中秋時,老媽就會用平底鍋做上很多的酥皮月餅,有紅糖餡,有紅豆餡,特別的好吃,會送給姥爺,爺爺和親朋好友。八月十五老媽總會留出我們最喜歡的月餅,一邊吃一邊看着皎皎明月,聽老媽講訴玉兔、嫦娥奔月的民間傳説,真是再愜意不過了。想起小時候,總會想到老媽的那雙有愛的巧手,什麼都會做。現在老媽老了,我學會了老媽的手藝,和大家分享我們最傳統的酥皮月餅,還是小時候的幸福滋味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥皮鮮花月餅的做法步驟
1、麪粉,水和玉米油攪拌均勻和一個軟硬適中的麪糰,揉勻靜置一會在揉勻,這就是水油麪團。
2、玉米油、麪粉抓捏成一個麪糰,這個就是油酥,起分層的作用。
3、自制的玫瑰醬放到碗裏。
4、加入適量的熟糯米粉和成團,揪成小子揉圓,成為月餅餡。月餅餡也可以是豆沙,棗泥,隨意就好。
5、把水油麪團和油酥麪糰都分成小劑子,把水油麪團擀開,包入油酥麪糰捏緊,團成圓球,這就是小包酥。
6、把包好的酥,擀成牛舌狀。
7、摺疊,蓋上保鮮膜鬆弛2分鐘,在重複2次。
8、再擀開就成了酥皮。
9、包入餡料,收口,成一個圓形,稍微按扁,酥皮的月餅坯子就做好了。
10、放入學廚烤盤,烤箱200度預熱,改成180度烤制25分鐘,熟透拿出晾涼。
11、從烤盤拿出,放到學廚烤架上,用筷子點食用色素,就成了喜慶的中秋酥皮月餅,一咬酥的掉渣,超棒超好吃。
12、成品。
13、成品。
小竅門
1,做酥皮很簡單,只要你跟着步驟一步一步的就會做得很好,只要耐心即可。
2,普通麪粉就可以,不用豬油,花生油,玉米油都是可以做得很好。
3,烤箱品牌不同,温度會略有不差異,可以根據自家的烤箱做適當調整。
4,要想烤製成這種白色的月餅,是不需要刷蛋液的哦。
-
咖啡南瓜子瑪芬的做法,咖啡南瓜子瑪芬怎麼做
“瑪芬蛋糕是我比較愛做的小蛋糕,操作簡單也不耗時間,而且口味多變又百搭,早上配牛奶麥片粥,下午配奶茶咖啡都很不錯。”食材明細主料速溶咖啡(15克)全蛋(2個)牛奶(100克)低筋粉(160克)輔料泡打粉(1小勺)蘇打粉(1/4勺)南瓜子仁(適量)配料水(4小勺)細砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...
-
意大利咖啡酥餅的做法 意大利咖啡酥餅--Cinnamon Hazelnut Biscotti 意大利咖啡酥餅怎麼做
“香脆可口,適合於咖啡一起做下午茶”食材明細主料黃油(3/4杯)白糖(1杯)雞蛋(2個)香草精(1又1/2茶匙)麪粉(2又1/2杯)肉桂粉(1茶匙)泡打粉(3/4茶匙)輔料榛子(1杯)配料鹽(1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)意大利咖啡酥餅的做法步驟1、烤箱預熱350F/180C,把榛子放到烤盤裏...
-
鬆化的華夫餅的做法,鬆化的華夫餅怎麼做
“我的折騰勁又來了,想想試試用打發蛋糕的方法來烤華夫餅,效果非常好,但打發蛋白會久些。”食材明細主料雞蛋(適量)低筋麪粉(半杯(CUP))輔料菜油(3茶匙)配料糖(25G)香精(四滴)鹹甜(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鬆化的華夫餅的做法步驟1、分開蛋白蛋黃(兩隻)(四塊的量)。2、蛋白...
-
可可芝士蛋糕的做法,可可芝士蛋糕怎麼做
“今天的這款可可凍芝士,是做給坨爸的生日蛋糕,因為他喜歡巧克力口味,所以主料和配料基本都是可可,簡單而純粹的顏色,是非常有男人味的一款蛋糕,如果情人節你想給你的他親手做一個好吃的蛋糕,不妨試試這個。不過坨媽這個因為是給很多人吃的,所以用的是十寸的模,一般自己...