酸奶哈斯麪包的做法 酸奶哈斯麪包,德普烘焙實驗室 酸奶哈斯麪包怎麼做
“酸奶哈斯麪包
德普烘焙實驗室
時長3h、難度3星、人數3人
配料:高筋麪粉300g、糖50g、鹽3g、酵母3g、雞蛋30g、
、酸奶160g、芝士粉10g、奶粉15g黃油36g、蛋黃2個”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶哈斯麪包的做法步驟
1、1、將高筋麪粉、糖粉、酵母、芝士粉倒至攪拌器皿內,混合均勻;
2、2、加入酸奶、雞蛋和煉乳慢速混合至無干粉;
3、3、快速攪打4min,加入黃油和鹽,慢速混合
4、4、打至能拉出薄膜,取出鬆弛20min;
5、5、分割成120g一個的麪糰,揉圓鬆弛;
6、6、擀製成長條狀,碼入烤盤,醒發1h;
7、7、表面刷蛋黃,涼到蛋黃不粘手狀態,劃口;
8、8、德普烤箱焙烤檔180度,烤制20min即可;
小竅門
小貼士:
麪包質地比較柔軟,烤好之後,不要立即手觸摸;
密封包裝起來的隔夜後的酸奶哈斯更有香味;
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