酵種土豆乳酪香葱麪包的做法 天然酵種土豆乳酪香葱麪包 酵種土豆乳酪香葱麪包怎麼做
“《學徒麪包師》的倒數第二個麪包,卻是第一個完成的天然酵母麪包。無他,只因為這麪包直接使用發泡酵頭,而不是用它再製造酵頭。
“這款魚雷形麪包是使用混合發酵法(天然酵母和人工酵母混合)製成的,切口處溢出的切達乾酪形成了脆皮,內部漂亮的軟奶酪漩渦上點綴着綠色的香葱。”
麪糰長勢緩慢,後來反覆回憶,依然不能確定有沒有放乾酵母。猜測是無,否則麪糰為什麼長成那副德行?最後表面自然開裂,奶酪也自己露了出來。刀刃剛落下,又想着既然已經露餡兒了,似乎就沒必要再割了。於是停住。
蒸汽烘烤,最後變成棕色。打開烤箱,葱的香味飄散出來。。。
很醜,卻很香,好吃。。。。。”
食材明細
酵種土豆乳酪香葱麪包的做法步驟
1、用料:土豆56.7克,温土豆水35克,發泡酵頭75克,高筋粉127.5克,乾酵母1.5克,鹽3.5克,鮮葱花7克,切達奶酪28克
2、土豆洗淨切塊,用176毫升水煮熟。
3、晾至温熱。
4、將發泡酵頭,一半面粉,酵母,煮熟的土豆,和煮土豆的水放入碗中,
5、攪拌均勻,敞口靜置30分鐘。
6、加入剩下的麪粉和鹽,攪拌成球,
7、放入麪包機中,啟動和麪程序。
8、攪拌至能拉出薄膜。
9、加入香葱,揉勻。
10、放入大碗,進行基礎發酵。
11、麪糰長大至兩倍。
12、取出,按壓成20釐米長15釐米寬的長方形,
13、將奶酪放在麪糰上,
14、從下向上捲起。
15、整理成橄欖形,放入烤盤中,最後發酵1小時。
16、麪糰體積增加1倍,切口或不切。
17、放入烤箱,中層,上下火230度,每30秒向烤箱噴水一次,一共3次,後繼續烘烤約30分鐘。
18、表面成棕色,出爐。
小竅門
發酵時間需根據實際情況而定。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
蒸烤箱可以直接使用蒸烤功能。
-
給老爸的木糖醇月餅的做法,給老爸的木糖醇月餅怎麼做
“老爸是個倔老頭。脾氣不大好,但要求不多也不高,容易滿足。中秋節前老爸打電話給我,告訴我不用買月餅,已經有人送了。自從老爸得了糖尿病後,每年中秋節我都買木糖醇月餅給他。我拉長聲音,有些故意賣關子地説:“今年沒打算給你買,而是要自己烤月餅送給你,嚐嚐我的手藝。...
-
蘋果派的做法 清新香甜蘋果派 蘋果派怎麼做
“又到一年蘋果季,家裏的蘋果堆成小山啦,想了半天決定把它做成派,在節日聚餐中,讓它成為一道可口的飯後甜點吧!~”食材明細主料低筋麪粉(25克)玉米澱粉(25克)輔料砂糖(30克)黃油(40克)雞蛋(半個)鮮牛奶(90克)動物性淡奶油(80克)蛋黃(一個)蘋果(一個)配料鹽(0.5克)糖(20克)鹽水(適量)甜味(口味...
-
豹紋蛋糕卷的做法 奶牛紋?豹紋?蛋糕卷 豹紋蛋糕卷怎麼做
“上個週末完成的,吃牛排的時候已經出過鏡了~來記錄下過程這是一個很簡單的蛋糕卷,就是蛋糕坯黃了點,不然他應該是奶牛紋的。。現在悲劇的變成豹紋了。。哎我不喜歡直接填奶油的蛋糕卷所以還是用了芝士餡蛋糕坯中層上下火180度10分鐘左右”食材明細主料可可粉(10g)...
-
培根芝士漢堡的做法,培根芝士漢堡怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(140克)培根(4條)芝士片(4片)雞蛋(4個)輔料水(75克)黃油(15克)雞蛋液(10克)奶粉(1小勺)西紅柿(1個)生菜絲(適量)配料細砂糖(20克)鹽(1/4小勺)乾酵母(1小勺)沙拉醬(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)培根芝士漢堡的做法步驟1、除黃油,把所有材料揉成麪糰,在加上黃...