蔓越莓乳酪軟歐麪包的做法,蔓越莓乳酪軟歐麪包怎麼做
“最近家裏麪包做的少了,兒子突然説想吃乳酪麪包,這款是我家兒子點擊率非常高的一款麪包,之前也分享過,按照圓形軟歐麪包的整形方法來製作,“米”字花紋很好看,但是存在一個問題,就是圓形夾心麪包烤的過程中容易爆漿……出爐的時候乳酪餡兒暴露,雖然不影響味道,但也影響外觀。今天來分享三角樹葉造型的麪包整形方法,這樣做的夾心麪包一個都不會爆,出爐個個完好,而且還能加入更多的蔓越莓乳酪餡兒,對乳酪愛好者來説真是大大的滿足。一直以來都有很多朋友問我沒有廚師機能不能做麪包,答案肯定是能,手揉麪做麪包有多廢力氣,做過的人都知道,我比較懶,堅決拒絕手揉麪,所以今天來分享和麪機揉麪做麪包的方法,相對廚師機而言,和麪機的價格就要親民的多了,而且有很多家庭都有和麪機,看了我今天分享的做法,把家裏的東西都利用起來擼麪包吧~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓乳酪軟歐麪包的做法步驟
1、先來製作蔓越莓乳酪夾心餡兒,因為今天的麪糰只需要一次發酵,所以要提前準備餡料,奶油奶酪我一直都是用多美鮮的,一塊剛好可以做6個麪包,口感醇厚,奶香濃郁,又是信得過的大品牌,孩子又特別愛吃,所以一直用室温軟化的奶油奶酪放入盆中,加入細砂糖和蔓越莓碎,買的蔓越莓幹要切碎一些再用,用刮刀壓拌均勻,放入冰箱冷藏備用。
2、接着來揉麪,高筋麪粉,奶粉,細砂糖,酵母粉放入揉麪缸中,加入雞蛋,牛奶等液體材料。
3、揉麪機選擇“西式”模式,時間設定15分鐘。
4、揉麪五分鐘時暫停和麪機,判斷面團狀態,大約是7-8成筋狀態(圖1)此時加入室温軟化的黃油,啟動揉麪機繼續揉麪,黃油很快融入麪糰,再次揉了8分鐘暫停和麪機,判斷面團狀態,此時的麪糰已經形成手套膜(圖3),這個狀態就可以用來製作麪包了將麪糰從揉麪缸中取出,整理收圓,麪糰呈現細膩,光滑,有光澤感的狀態(圖4)通過麪糰的外觀也可判斷此時的狀態可以製作麪包。
5、麪糰平分成6等份,每一份滾圓按扁,用擀麪杖擀開,蔓越莓乳酪餡兒裝入裱花袋,頭端剪大開口,在面中心擠入餡料,提起面的四周,捏成三角形,務必捏緊收口,收口向下放。
6、擺入烤盤,進行發酵,發酵箱,烤箱發酵功能或者室温發酵均可,根據自己的實際情況選擇,機器發酵設定温度37度,發酵時間大約一小時麪糰發酵至約1.5倍大,用手指按下小坑後緩慢回彈的狀態就發酵完成了表面篩高筋麪粉,用割包刀劃出花紋,烤箱以180度提前預熱,中層,烘烤18分鐘左右,中途根據上色情況加蓋錫紙。
7、出爐摔震烤盤,震出熱氣後襬在網架上晾涼。
8、晾至有一丟丟餘温,幾乎感覺不到温度的時候裝入密封袋保存即可,可冷凍不可冷藏,冷藏會使麪包發硬。
9、一整塊奶油奶酪滿滿的夾心,簡直是乳酪控的天堂,咬一口超滿足!
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