小米戚風蛋糕的做法 小米戚風蛋糕-我是米香小Cake 小米戚風蛋糕怎麼做
“前段時間分享了一次戚風杯子蛋糕的課程
一對一的點評實質解決了小夥伴們玩戚風的所有困擾
看到小夥伴們不論杯子還是戚風都是個頂個的漂亮
新良的小米戚風雜糧粉又讓我動了心思
一直超喜歡雜糧系列的小甜品
因為好消化因為好健康
還因為我有一箇中國胃
小米戚風微微有小米粒粒的口感
比自己研磨小米粉方便許多
這裏用到的模具是法貝客FB301336寸中空戚風模具
在烘烤過程中受熱均勻,攀爬温和,不易開裂。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小米戚風蛋糕的做法步驟
1、準備戚風蛋糕所需的材料。
2、水(或牛奶)、葵花籽油、細砂糖用單抽攪拌乳化完成。
3、加入小米蛋糕粉,畫W或Z字形攪拌至無干粉狀態。
4、加入蛋黃,畫W或Z字形攪拌至順滑細膩的蛋黃麪糊。
5、蛋白放進冰箱冷凍至四周出現冰渣狀取出,加入數滴檸檬汁,分三次加糖打發至緊緻光滑的彎鈎狀。
6、蛋白霜分與蛋黃麪糊翻拌混合均勻。
7、將蛋黃糊倒回蛋白霜中,翻拌至呈現金屬光澤如緞帶般滑落狀態。
8、倒入模具中約8分滿。
9、放入已預熱至140℃上下火,置於中層烘烤約40分鐘;温度時間僅供參考,請以自己烤箱實際情況為準。
10、將戚風從爐內取出震模,倒扣網架晾涼。
11、徒手或使用工具輔助脱模。
小竅門
小貼士:
1.蛋黃麪糊混合時注意一定輕畫W或Z型,避免大氣泡產生。
2.蛋白霜打發注意打發狀態。
3.混合翻版面糊時請分兩次翻拌,避免消泡。
4.烘烤温度請以實際情況為準。
-
巧克力手指餅乾的做法 巧克力手指餅乾&巧克力球 巧克力手指餅乾怎麼做
食材明細主料柴雞蛋(四枚180克)低粉(150g)輔料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黃油(25g)白蘭地酒(20克)配料細砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)巧克力手指餅乾的做法步驟1、蛋白蛋黃分開。2、..3、蛋黃加50克糖打勻。4、..5、蛋白加30克糖打至發泡。6、低粉過篩,加到蛋...
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎麼做
“為了家人的健康,遠離反式脂肪酸的危害,做了這款可可蛋糕”食材明細主料低粉(50克)輔料雞蛋(3個)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)可可蛋糕的做法步驟1、打散蛋並加入白糖。2、在適中的温度下,用打蛋器把蛋液打發。3、當泡泡呈“之”字形落下...
-
韓版壽司蛋糕的做法,韓版壽司蛋糕怎麼做
“這個便當是LG生日我做的壽司蛋糕,因為LG不喜歡壽司醋,説壽司醋像洗腳水味道,所以我改進了壽司中間的夾層,將韓式拌飯的料理加到裏面了。非常漂亮的一個便當,在母親節到來之際,送給天下所有媽媽:祝你們母親節快樂,身體健康,越來越年輕漂亮。”食材明細主料土豆(適量)紫薯...
-
葡萄乾奶油小蛋糕的做法,葡萄乾奶油小蛋糕怎麼做
“今天推薦一款【奶油小蛋糕】,從自由姐姐那兒學來的,口感相當不錯。嚴格按着她的方子來做,邊做,你就會邊覺得必然成功,哈哈,謝謝自由姐姐。”食材明細主料蛋(1個)低筋麪粉(120克)牛奶(65克)葡萄乾(60克)輔料黃油(75克)泡打粉(1小匙)配料細砂糖(80克)鹽(少許)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(...