巧克力雪球的做法 巧克力雪球,德普烘焙實驗室 巧克力雪球怎麼做
“巧克力雪球(30個)
時長45min、難度3星、人數4人
巧克力雪球,用到法芙娜巧克力和薑蓉的搭配,
這個組合是有點“刺激”,
巧克力的濃郁和姜的辛辣融合在一起會是怎樣的感受?
配方:雞蛋1個、細砂糖40g、黑巧克力115g、黃油20g、
低筋麪粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、薑片18g”
食材明細
巧克力雪球的做法步驟
1、1、薑片料理機處理成姜榮;
2、2、雞蛋加入細砂糖打發至濃稠膨鬆滴落呈緞帶狀
3、3、黑巧克力和黃油隔水融化,注意温度不要過高,保持在50度左右即可。
4、4、將蛋液倒入温熱的巧克力中攪拌均勻。
5、5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合篩入巧克力蛋糊中。
6、6、將薑蓉加入。
7、7、混合均勻的麪糊會比較濕軟,冷藏15分鐘更方便操作。
8、8、將麪糰分割成10克一隻並搓成圓球排列在烤盤上,冷藏30分鐘。
9、9、提前預熱烤箱,將冷藏定型的巧克力球裹上糖粉後立即送入烤箱烘烤,快熱模式200度,中層烤制13分鐘。出爐後晾涼密封。
小竅門
小貼士:
要選用可可含量在65%以上的高品質的巧克力;
擺入烤盤要留1cm左右的空隙
-
麥香藍莓麪包的做法 麥香藍莓麪包(老面法) 麥香藍莓麪包怎麼做
食材明細主料老麪糰(220克)高粉(150克)燕麥(適量)輔料紅糖(40克)藍莓醬(少許)水(90克)配料酵母(3克)鹽(3克)黃油(10克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)麥香藍莓麪包的做法步驟1、將老麪糰從冰箱拿出來回温,撕成小片再用後油法揉至不沾麪糰。2、然後加入燕麥片用摺疊的方法將燕...
-
火辣烤雞翅的做法,火辣烤雞翅怎麼做
“一直聽説朋友中存在的翅客。所謂翅客,並非是那些愛吃雞翅的人,而是那些狂烈的愛吃雞翅的人。這些人有些同性:首先,他們非常瞭解烤翅界,隨便可以説十家以上的烤翅地點,哪怕它深深藏在衚衕裏;其次,他們熱衷於發掘新的好吃的烤翅館子,並且認真地回家寫作業,把吃喝體會寫成...
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麪糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...
-
芝麻紫薯麪包卷的做法,芝麻紫薯麪包卷怎麼做
“話説紫薯,前年剛認識的時候,買了一些回來在微波爐裏面一烤,估計是時間長了,結果不光表面幹吧的要命,裏面也是硬巴巴的,俺和俺老媽一致得出結論,這玩意兒不好吃。再後來,KFC也做起了紫薯蛋撻,各大面包房也做起來了紫薯類的麪包,抱着嘗試的心態,結果發現這玩意兒還不賴。...