超軟豆沙卷麪包的做法 超軟豆沙卷—麪包 超軟豆沙卷麪包怎麼做
“第一次做麪包,成品還可以湊合一看。發上來大家分享,做法比較簡單,君之的配方,略微有些改動。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
超軟豆沙卷麪包的做法步驟
1、高筋麪粉:150g温水:80g紅豆沙:140g(喜歡吃豆沙,略多加了15g)黃油:15g(隔水加温至水狀)乾酵母:5g(需用温水溶解後再和入面裏哦)細砂糖:16g鹽:1/4勺(約1.25g)煉乳:6g(加入80g的温水中溶解。因沒有奶粉才用煉乳代替,增加奶味)
2、和麪,揉成麪糰。將麪糰揉至能拉出薄膜的擴展階段。
3、放置發酵。如果烤箱有發酵功能,可以將温度設置為28℃,發酵1小時,麪糰發酵至2.5倍大小。
4、麪糰已發酵。手感好軟和~~吼吼~~
5、把發酵好的麪糰揉搓排出空氣,分成8等分,搓圓,放置發酵10分鐘。
6、包入豆沙,收口朝下,
7、用擀麪杖擀成長橢圓形,頭尾不切斷得在長橢圓形上豎劃4條。
8、扭轉、首尾併攏。就是這樣的造型。
9、再次發酵40分鐘。如果烤箱有發酵功能,將温度設定為38℃,濕度80%以上(可以將一烤盤裝上水,放至下層)直到面體發酵至2倍大小。
10、偶做的好像木有發酵至2倍大小,等不及就進行下一步了。
11、刷蛋液。進烤箱。
12、180℃上下火,烤15分鐘左右就可以出爐。各烤箱性能不大相同,我大約烤了12分鐘左右,顏色不至於太深。在烤麪包餅乾的時候,最好不要離開烤箱,以免烤糊。(想偶第一次做磨牙餅的時候就糊了,5555)
13、秀下照片,第一次發,多多包涵。哈哈,還要多多向各位高手學習。
14、再秀一張。
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