玉盤珍饈的肉夾饃怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :500鵪鶉蛋 :10個
精品五花肉 :500
輔料
生抽 :2勺大葱 :1段
老抽 :2勺
生薑 :5片
花椒 :20顆
燉肉料包 :1個
香葉 :2片
山楂 :2片
鹽 :適量g
具體步驟
1.五花肉切小塊,加薑片大葱料酒,入鍋中焯水。
2.焯好水的五花肉和熟鵪鶉蛋與燉肉料包和所有豬肉配料放至砂鍋,口味重的可放黃豆醬或者郫縣豆瓣醬,也可不放。
3.加入沸水,按下自動鍵,電砂鍋開始工作,最少燉兩小時。
4.發麪過程省略,拿出一個面劑子,拍成圓形,撒少許椒鹽,捲成長條狀。
5.長條面再捲成圓形,擀麪棍稍微擀成圓餅坯,因為要夾肉,別擀太薄。
6.鐵鍋放少許油,也可不放油,放入麪餅,小火煎制五六分鐘,中途翻面,避免煎糊,如果有電烤箱也可先兩面煎1分鐘,再放入烤箱180度10分鐘
7.煮好的肉和鵪鶉蛋,因為清燉,看上去不油膩,不用刀剁,勺子一碾就碎了。
8.把肉糜放入煎好的發麪餅裏,大功告成,咬一口,餅皮酥脆,肉糜鹹香軟糯。
1.餅要發麪,如果沒有電餅鐺,可以先用鐵鍋煎,再用電烤箱烤制。2.燉肉可選擇紅燒和滷汁,因為不想吃太油膩,所以我選擇了清燉。
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