抹茶紅豆千層酥的做法 酥到掉渣的小點心---抹茶紅豆千層酥 抹茶紅豆千層酥怎麼做
“中式點心,”
食材明細
抹茶紅豆千層酥的做法步驟
1、稱好所有材料。將A中的麪粉壘成麪粉搶,將豬油和水,色拉油,糖放入麪粉牆中間,揉成光滑均勻的麪糰(揉成功的麪糰為手光,板光,麪糰光),因為用的是低筋麪粉,可多揉一會,揉的麪糰稍微起筋。
2、揉好的麪糰,蓋上微微濕的布,醒約20分鐘左右
3、將B中的材料,已同樣的方式,揉成麪糰,成為綠茶油酥,醒約20分鐘將白麪團壓扁,包入綠茶油酥
4、包好後的大面團,壓扁,擀成長方形的薄塊,用軍訓折被子的方式,兩面往中間折,中間再對摺
5、折完後的長方形,再擀成,擀成長方形,擀開後再用同樣的方式往中間折,就是重複一次這個動作,這次摺好後讓麪糰醒20分鐘左右,再進行下一步20分鐘後,將麪糰再次擀成長方形薄片,這次從左邊向右邊捲起,捲成圓柱狀,用刀切成20等分。切好後的小麪糰如圖,又一圈圈清晰的紋路,很漂亮
6、在醒面的過程中我們可以炒一下芝麻,小火炒制,炒到出現香味為止。將芝麻和進豆沙中,成芝麻豆沙餡
7、將小麪糰壓扁,稍微擀一下,包入適量豆沙芝麻陷。收口
8、烤箱預熱,180度,中層,上下火,15分鐘,160度10分鐘左右,具體看烤箱而定。
9、大功告成
小竅門
超級囉嗦:
1,起酥類的點心最重要的就是疊被子的過程,這個決定了點心的層次。
2,豬油要好,好的豬油非常香,會大大提升點心的品質,這次我是用少量色拉油代替了豬油,因為個人覺得豬油熱量太高,哈哈,所有從指縫理扣了點下來,改用色拉油,但是全部用色拉油可不行哦,很難起酥
3,這款點心層層起酥,外形非常漂亮,很適合做伴手禮和宴客小點心哦
4,同樣的方式可以做香芋酥,紫薯酥andsoon。
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