抹茶紅豆千層酥的做法 第十個抹茶味食譜,抹茶紅豆千層酥的做法,酥到掉渣的美味 抹茶紅豆千層酥怎麼做
“一直接受不了蛋黃,所以用了蓮蓉和豆沙加上一點蜜紅豆,味道也不錯呢。”
食材明細
抹茶紅豆千層酥的做法步驟
1、水油皮的所有原料(中筋麪粉160克、豬油55克、糖粉30克、水60克)混合均勻。
2、揉至出面包膜。
3、蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
4、酥皮的所有原料(低筋麪粉120克、豬油60克、抹茶粉5克)混合均勻,揉成團就可以了,醒發30分鐘。
5、水油皮和油酥分成4份,水油皮包裹住油酥。
6、用擀麪杖擀開,呈長橢圓形,從底部捲起來。
7、蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
8、豎着再擀成長橢圓形,再從底部捲起來,蓋上保鮮膜繼續鬆弛20分鐘。
9、從中間對切,切面朝上用手掌壓一下,壓扁後用擀麪杖四邊擀薄一些,呈圓餅狀。
10、在切面的反面放上餡料,切面保持在外面,這樣紋路會很明顯。
11、全部包好後,鬆弛15分鐘。
12、烤箱180℃預熱10分鐘,中層180℃烤25-30分鐘左右。
13、出爐拍照O(∩_∩)O
14、酥的掉渣的美味O(∩_∩)O哈哈~
15、包裝一下可以送禮去了。
小竅門
1、抹茶因為高温照射久了會變成土黃色,所以我在抹茶酥上面加了一塊烤盤,擋住了光線,烤足了30分鐘,顏色還是保持的不錯。
2、包餡料的時候,切面的反面放上餡料,切面保持在外面,這樣紋路會很明顯(第一個做反了,切面包在裏面了╮( ̄▽ ̄")╭,一圈圈的紋路就沒了。)
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