抹茶紅豆酥怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :150油 :57
牛奶 :60
糖粉 :30
輔料
低筋麪粉 :120抹茶粉 :7
紅豆沙餡 :560
具體步驟
1. 油皮(主料材料)製作:麪粉加糖粉加牛奶揉成光滑的麪糰。靜置30分鐘
2. 油酥(輔料中隊紅豆沙餡之外的)製作:將油加麪粉加抹茶粉中揉成光滑的麪糰。靜置30分鐘
3. 將油皮和油酥麪糰各對等數量的小球,將油皮面團揉圓,壓扁後包入一個油酥麪糰。皮包油酥,包成球狀,收口朝下放置在桌上,取油酥皮擀成牛舌狀,從下向上捲成筒狀,再將麪糰擀成長條狀,從下向上再次捲起來。收口朝下鬆弛20分鐘
4. 將鬆弛好的麪糰,擀成圓形,包入豆沙餡,封口包成圓球形,收口朝下,放在鋪了錫紙的烤盤上,烤箱預熱180度,上下火,中層烘烤20-25分鐘即可
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