嫩滑蛋花牛肉羹怎麼做又香又好吃
主料
牛肉 :80青豆 :50
蛋清 :1個
輔料
玉米澱粉 :2茶匙料酒 :1大勺
醋 :1茶匙
鹽 :少許
清水 :500ml
具體步驟
1. 牛肉剁成肉末,放入一隻乾淨的碗中;
2. 加入一茶匙玉米澱粉;
3. 加少許陳醋;
4. 用手抓勻,醃製十幾分鍾;
5. 鍋燒熱,倒入少許油,放入洗淨的青豆;
6. 小火煸炒至青豆表皮發皺,加入料酒,迅速翻炒幾下;
7. 一茶匙玉米澱粉加水調和成水澱粉,倒入鍋中;
8. 加入少許黑胡椒粉;
9. 加水500ml,大火煮沸;
10. 水滾之後,加入醃好的牛肉末;
11. 待牛肉末浮起,倒入蛋清液,迅速用筷子攪散,呈蛋花狀;
12. 關火,盛出之前加少許鹽調味。
1.此款湯也適合小寶寶吃,注意牛肉末剁得越碎越好;2.牛肉末提前醃製使其更加入味,最好不要省略此步;3.青豆一定要提前炒至將熟,避免殘留毒素;4.蛋清倒入之後,要迅速用筷子攪拌,才能成為細碎蛋花;5.如果用提前煮熟的青豆,則可在加入蛋清之後放入。
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