辣燉土豆雞塊怎麼做又香又好吃
主料
雞腿 :3個雞翅中 :2個
洋葱 :半個
中等土豆 :1個
胡蘿蔔 :1根
青紅辣椒 :各1根
幹辣椒 :6個
大葱 :1段
大蒜 :5瓣
薑末 :8
大蒜末 :15
輔料
辣椒醬 :湯匙辣椒麪 :15
生抽 :湯匙
鹽 :3
糖 :5
料酒 :茶匙
香油 :/2茶匙
具體步驟
1. 雞腿斬成5cm大小的塊,雞翅洗淨,對半斬開備用。洋葱,土豆,胡蘿蔔,去皮後切成4cm大小的滾刀塊,葱斜切成段,大蒜切薄片,青紅辣椒斜切成片備用。
2. 將蒜末,薑末和所有的調料(辣椒醬,辣椒麪,生抽,鹽,糖,料酒和香油)調成醬料備用。
3. 鍋中放入比平時炒菜略多些的油,大火加熱,待油4成熱時,將蒜片和葱段放入,改成小火,炒出香味後放入幹辣椒炒出辣味。
4. 將雞腿和雞翅倒入鍋中,用中火將雞塊煸炒成表皮略為焦黃的樣子,倒入作料醬炒勻,再倒入可以沒過雞肉的水,大火煮開後,撇去浮沫兒,蓋上蓋子,用中小火燉15分鐘。
5. 15分鐘以後,放入洋葱,土豆,胡蘿蔔塊,一半的辣椒,中火,繼續煮15分鐘。
6. 打開蓋子,改成大火收湯,最後放入剩餘的青紅辣椒翻炒幾下,即可出鍋。
**這道菜沒什麼難度,只要原料新鮮,必備的調料齊全即可。可以單獨用雞腿,或雞翅,或者整雞斬成塊做。**炒雞塊時,炒到表皮焦黃,這樣會比較好吃。一直將雞塊中的脂肪和油脂煸出,二是可以收緊雞塊,在燉煮過程中,口感軟嫩,但肉不會脱骨影響美觀。**放入調料醬炒勻後,要馬上倒水,否則很容易糊鍋。**在這道菜裏,還可以在裏面放入南瓜塊,山藥等口感軟軟糯糯的蔬菜。**如果不能吃辣,就要少放辣醬和辣椒粉。這是一道很下飯的菜,一定要小心哦,不要吃太多哈。
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