東北特色酸菜粉絲丸子怎麼做又香又好吃
酸菜,是東北地區的一種特色食品,歷史悠久,本來是因冬天蔬菜不易儲存而發展出來的一種醃漬食品,但因其酸爽可口,在生活質量提高後也未被淘汰。酸鮮可口的湯汁包裹住滑溜的粉絲和脆嫩丸子,這道酸菜粉絲丸子一上桌,恐怕沒人能停住筷子。
主料
酸菜 :250豬肉餡 :250
綠豆粉絲 :1把
輔料
葱 :適量姜 :適量
醬油 :適量
味精 :適量
澱粉 :適量
食鹽 :適量
食用油 :適量
幹辣椒 :適量
具體步驟
豬肉餡放容器中,加入葱薑末、食鹽、鮮味醬油、胡椒粉、料酒、香油朝一個方向攪打均勻。
攪拌均勻的肉餡放入一勺澱粉,25克清水或骨湯。
加入澱粉和骨湯後再次攪打,直至攪打到肉餡上勁。
酸菜放入清水中沖洗乾淨並浸泡三十分鐘。
輕輕擠去水分(不要擠的太乾)
熱鍋涼油,放入葱段、幹辣椒小火煸香
煸香葱和辣椒後,放入酸菜翻炒
翻炒出酸菜的水汽後,加入三碗水或骨湯,燒沸後加入適量食鹽。
用勺子或手把肉餡擠成丸子放入酸菜鍋中(這時要改中小火)。
丸子全部變色後放入粉絲。
煮至粉絲透明變軟即可關火,這時放入適量味精或雞精出鍋。
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