清燉烏雞怎麼燉
烏雞湯,想必是不少人愛喝的湯吧。當然,小編也不例外,對於小編來説,美味的燉烏雞湯一直是從小到大喜愛的菜餚,也是小編外婆的拿手菜,今天,小編就給大家整理一些關於清燉烏雞怎麼燉的介紹,希望給愛喝雞湯的朋友有所幫助。
清燉烏雞怎麼燉
一、清燉烏雞湯
1、材料:烏雞1只(約800克)香葱2棵生薑1小塊料酒2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙。
2、烏雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水。
3、把烏雞、料酒、香葱、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2 小時,加入精鹽、味精即可。
二、清燉雞
1、原料:肉雞1只,配料:葱,姜,香菜,八角,鹽,雞精,料酒。
2、將雞斬塊洗淨,焯水去血沫,葱切段,薑切片,香菜切段。
3、炒鍋上火放清水,加八角、葱段、薑片、雞塊大火煮開。
4、撇去浮沫,放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時。
5、待肉爛後,撒入香菜段即可食用。
三、花膠燉烏雞
1、主料:烏雞半隻,魚膠(如圖2,我下了15片左右),輔料:紅棗,枸杞,鹽少許。
2、將烏雞洗淨,焯掉血水,放入燉鍋中。
3、將魚膠、紅棗、枸杞一同放入。
4、天際隔水燉,慢燉,5個小時,燉好就出鍋啦。
四、小訣竅
因為我是很不喜歡魚膠的味道的,可家裏的魚膠是比較好的,肯定不能浪費。和烏雞一起燉湯,就可以很大程度得掩蓋魚膠的那股味道,不怕魚膠那股味道的朋友可以多下一些魚膠,依個人口味。
五、藥材海味燉烏雞
1、材料:烏雞1只,海蔘200g,魚鰾80g,當歸5片,黨蔘6片,紅棗6顆,枸杞1大匙,花雕酒2大匙,蠔油2小匙,醬油2大匙,鹽11|2小匙,味精1|2小匙,水600ml。
2、烏雞洗淨,均勻抹上鹽。擺入燉鍋中,魚鰾浸軟切小片,海蔘切段。
3、燉鍋里加入當歸、黨蔘、紅棗、枸杞、花雕酒、醬油、蠔油、味精和水,再鋪上魚鰾和海蔘。
4、加蓋放入鍋裏隔水燉兩個小時就可以了。如果用氣壓鍋40分鐘就好了。
六、歸參燉烏雞
1、材料:烏骨雞600克,輔料:黨蔘30克,當歸20克,調料:大葱10克,姜5克,鹽3克,料酒10克
2、將烏雞宰殺去毛、爪、內臟,洗淨,入沸水中焯一下撈出。
3、當歸、黨蔘洗淨。生薑洗淨,去皮切片。葱洗淨切段。
4、將烏雞與當歸、黨蔘、生薑片、葱段及適量精鹽、料酒,同放入蒸碗內,隔水燉1-2小時即成。
七、營養價值
此燉菜具有滋補肝腎,補益脾肺,補血生津的作用。適用於肝腎不足之帶下、白濁、血虛之月經不調,脾肺氣虛之消瘦及氣陰兩傷等。
看了上面小編整理的關於清燉烏雞怎麼燉的介紹,想必大家對於清燉烏雞湯的做法應該有了不少了解了吧。烏雞湯不光味道鮮美可口,而且還是非常有營養價值的食材,在燉湯的時候,除了清燉以外,還可以加一些花膠,紅棗,枸杞一類的食材,燉出來的湯也是非常鮮美的。
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