香脆可口的酸辣藕片怎麼做又香又好吃
主料
鮮藕 :400輔料
鮮蒜 :4瓣花椒 :適量
食鹽 :適量
白米醋 :4勺
辣椒油 :適量
花生油 :10
白糖 :2勺
香菜 :少許
味精 :少許
熟芝麻 :少許
具體步驟
1.這道菜的食材特簡單,基本只有藕——鮮藕洗淨去皮,切片後放入清水中。
2.切好的藕片用清水沖洗兩次,去除藕粉,入開水鍋中燙熟,兩三分鐘即可。
3.一勺鹽,兩勺糖,四勺白醋,一勺辣椒油,加少許味精調勻做汁。鹽和糖一定要化開。
4.燙好的藕片冷水過涼(熱鍋撈出後迅速放冷水過涼,藕片口感更脆)後,將化開的料汁均勻灑在藕片上。
5.將藕片與料汁充分拌勻,讓每片藕都能充分入味,然後把切好的蒜蓉放在頂部。
6.鍋中熱油,煸香花椒,油熱後花椒香味溢出即可關火。
7.將熱花椒油淋在蒜蓉上,你會聽見滋滋的熱油響和混合蒜香的椒油香~口水準備中…
8.根據個人口味,可以添加香菜少許(我用的提前一晚醃好的航椒香菜),撒熟芝麻少許,我又加了一勺辣椒油。開動吧!
1.鮮藕片切好後易氧化變黑,應放入清水中隔離空氣。2.煮藕時忌用鐵器,以免顏色發黑。
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