香噴噴的楊枝甘露怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

芒果 ：1個
大西米 ：80
紅西柚 ：半個

輔料

淡奶油 ：100
細砂糖 ：20
椰漿 ：200

具體步驟

1.準備80克大西米，和多餘西米兩倍的清水。如果用小西米建議用50克。

2.鍋中將清水煮沸，入西米，中火燜煮30分鐘，期間要不斷的用勺攪動，以免西米糊底。

3.煮至西米的白心變小，

4.關火，不要開蓋，燜15分鐘。

5.西米取出瀝水，用冷水沖洗兩到三次。

6.另煮一鍋水，放入沖洗後的西米再燜煮20分鐘。至西米還有一點點白心，關火，不要開蓋，再燜至沒有白點。如果還有白點，可以再開火煮一會兒，燜一會兒。期間如果煮西米湯汁變濃稠，可以直接添加涼水，繼續煮。沸騰狀態的西米遇冷水，中間的白心會迅速縮小。

7.撈出煮好的西米，用流動的水沖洗乾淨粘液，泡入冰開水中備用。這樣做口感好，有嚼勁。西米煮好後，最好現吃現用。

8.將半個紅西柚剝去外皮，再撕去內層薄皮，剝出果肉，冷藏備用。

9.將400克左右的一個芒果，去核取果肉， 分為兩部分，留出1/3整齊漂亮的芒果丁，冷藏以備裝飾；其餘果肉準備做果漿。

10.準備100克淡奶油、200克椰漿、20克細砂糖、2/3的芒果丁。

11.將上述食材放入破壁機打成順滑的果漿。

12.吃的時候，取適量果漿和瀝乾水分的西米放入容器中，

13.最後撒上紅西柚粒和芒果丁，即可。 做好的楊枝甘露最好冷藏後再食用，冷藏時間不低於三十分鐘，這樣味道才會更好。

烹飪技巧

1、這個配方口味甜度比較淡，但是奶味、椰子和芒果的香味非常濃郁，果漿也很濃稠。如果喜歡更甜些，可以增加細砂糖的量。如果沒有椰漿可以用椰子汁代替，如果沒有淡奶油可以用牛奶和煉乳代替，不過味道要打些折扣。2、強烈建議大家選用小西米，因為非常好煮，時間很節省，只要煮燜一遍即可，口味上更加Q彈爽滑。如果像我菜譜裏一樣用大西米，一定要有耐心，掌握技。就是沸水入鍋，先煮後燜兩邊，直到米粒中間沒有白點才行。煮好的西米一定要衝洗掉黏液，然後浸泡在冰水中，以防粘黏。這樣才可以更筋道。3、做好的楊枝甘露需冷藏後再食用，冷藏時間不低於三十分鐘，這樣味道才會更好。