口感好的肉末茄子怎麼做又香又好吃
主料
茄子 :1個輔料
醬油 :適量澱粉 :適量
瘦肉餡 :適量
耗油 :適量
白糖 :適量
油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.準備材料。
2.茄子切成手指寬的條。瘦肉剁成肉末,用適量料酒醃一下。
3.鍋中倒油,由於茄子要過油炸,所以要大點油,不過炸剩下的油可以繼續炒菜用。
4.油五六成熱的時候下茄子。
5.這時候可以調碗汁,適量澱粉加糖、生抽、老抽、耗油、雞精、鹽最後加上水調成一碗。
6.等到茄子吸進去的油,又都出來了,茄子也已經金黃色時,撈出茄子控油。
7.鍋內留少許油,熱後倒入肉末迅速炒散。
8.待肉末發白時候,倒入碗汁。不停攪拌,因為有澱粉,防止凝固。
9.倒入炸好的茄子,快速翻炒。
10.讓所有茄子都沾上醬汁就可以出鍋了!老爸趁我不注意,扔進了兩瓣蒜,味道還不錯哦!
1、茄子我選的是綠茄子,以前也用紫茄子做過,但兒子還是偏愛綠茄子做的。2、肉末我選擇的是自己用刀剁的,也可以用現成的肉餡,由於是給孩子吃,所有我選擇的是精瘦肉。
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