紅苕涼粉的做法 自制爽口涼粉 紅苕涼粉怎麼做

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅苕涼粉的做法步驟

• 1、將紅苕澱粉與涼水以1:：5至1：7的比例充分攪拌均勻，用過濾網濾去硬渣。

• 2、將配好的水澱粉倒入鍋內，以中火由慢到快的方式不停攪拌，至其透明冒泡時關火。

• 3、趁熱將2倒入容器內，冷卻後，置入冰箱冷藏2小時，以便定型。

• 4、從冰箱取出即是成型的涼粉，可隨意切成自己喜歡的形狀。

• 5、將大蒜切沫，香葱切細，青紅椒切細。

• 6、起鍋倒油，放入青、紅椒碎，調入適量鹽，爆香即關火，製成新鮮辣椒油。

• 7、將現制辣椒油、醬油、花椒油、香醋、大蒜沫一起置入容器，製成調味汁。

• 8、將涼粉切成自己喜歡的形狀。

• 9、將調味汁淋在涼粉上，撒上葱花，吃時拌勻即可（怕麻煩的話，可直接將涼粉一起置入拌勻）。