自制楓糖杏仁辮子包怎麼做又香又好吃
主料
金像粉 :175即發乾酵母 :3
蛋 :25
牛奶 :90
輔料
金牌粉 :75細砂糖 :25
鹽 :5
楓糖漿 :80
黃油 :20
蛋液 :適量
杏仁片 :適量
具體步驟
1. 乾酵母用温牛奶化開,所有中種原料混合揉成團
2. 發酵到3-4倍大,我是室温發了3小時後放冰箱冷藏了一夜
3. 這是發好的狀態,內部組織呈蜂窩狀,有酒味
4. 中種撕成小塊和主麪糰材料混合揉至擴展階段
5. 放温暖處鬆弛半小時(我放在自制發酵箱,27度發酵)
6. 鬆弛後的麪糰分割成25克/個,滾圓後鬆弛15分鐘
7. 鬆弛後的麪糰擀成橢圓形
8. 翻面後壓薄底邊,自上而下捲成條狀
9. 搓成兩頭略細中間略粗的長條,一根大約30cm長
10. 五股辮的頭上捏緊
11. 始編辮子:1過3,2過3,5過2這麼編(綠色是原來麪糰的位置,箭頭處是編好後的位置)
12. 編好的辮子
13. 兩頭對在一起呈牛角形
14. 放在温暖處發酵至2倍大(自制發酵箱,35度)
15. 發酵完成,表面刷全蛋液,撒上杏仁片,烤箱預熱180度,中層,20分鐘,注意加蓋錫紙,以免上色過深
1、編辮子的麪糰寧幹勿濕,否則會粘在一起,所以要控制好麪糰的水量2、麪糰不容易一次就搓成長條,中間要鬆弛鬆弛再繼續搓,要耐心點,我每根基本都搓了三次以上3、每一根麪糰都要搓的長度均勻,這樣編出來的辮子才會好看4、加了楓糖漿或者是焦糖醬的麪包上色都比較快比較深,烤的時候要注意看好,如果太深就及時加蓋錫紙
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ羣89083854(註明:麻辣川菜...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來説吧,除了開始放錯了層,脱膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料意大利麪(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...