家常扁豆番茄燜香菇怎麼做又香又好吃
主料
幹香菇 :8朵胡蘿蔔 :3根
扁豆 :112
罐裝碎番茄 :180
小茴香粉 :3/4茶匙
冷凍豌豆(青豆) :227
輔料
橄欖油 :4茶匙沸水 :240毫升
糖 :2茶匙
大洋葱 :1個
幹洋蘇葉末 :1/2茶匙
姜粉 :3/4茶匙
鹽 :3/4茶匙
大蒜 :8瓣
具體步驟
1. 香菇用沸水浸泡20分鐘,泡軟後撈出(水保留),去蒂,切薄片。香菇水濾掉雜質,備用。
2. 往燉鍋中倒入3茶匙橄欖油,用中火加熱,然後加入胡蘿蔔和大蒜,煸炒5分鐘,至胡蘿蔔和大蒜變軟。
3. 扁豆、番茄、鹽、小茴香粉、姜粉、幹洋蘇葉、香菇、香菇水及720毫升水倒入鍋內,煮沸後調至小火,加蓋燜35分鐘,至扁豆變軟。
4. 把剩下的1茶匙橄欖油倒入煎鍋,用中火拌炒洋葱和糖,至洋葱略呈金黃色。
5. 豌豆入燉鍋,煮2分鐘,至熱透。上桌時,把洋葱放在燉菜上。
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