家常酥香藕合怎麼做又香又好吃
藕合是家庭中非常常見的一道菜。這道酥香藕合,裹着一層蛋液的藕合炸過之後金黃色的外皮,飽滿的內餡,一口下去各種滋味在口腔裏蔓延開來,有蓮藕的清香脆嫩,韭菜的濃郁鮮香,豬肉的爽滑細嫩,完美的融合在一起。可以單做一道菜,也可以當主食,搭配一道湯就完美了。
主料
藕 :1個雞蛋 :2個
韭菜 :適量
豬肉餡 :適量
輔料
油 :適量鹽 :適量
味精 :適量
香油 :適量
清湯 :適量
生抽 :適量
澱粉麪粉 :適量
具體步驟
1.①準備好材料,藕洗淨切片,韭菜洗淨切碎,雞蛋炒碎,豬肉餡入鍋內炒熟
2.②拌豬肉餡:把炒熟的豬肉餡裝盆,將鹽,糖,味精,香油,生抽放入肉餡裏,倒適量清湯拌勻,之後放入切好的韭菜,然後再放一遍香油,撒上雞蛋碎拌勻,肉餡算是拌好了。
3.③和麪糊:麪粉加入適量清水拌勻,然後導入雞蛋液,再次拌勻,加入適量澱粉,食用油也要來點兒,鹽一點,拌勻。然後加水調至麪糊為流稀狀,麪糊此刻也已經調好
4.④拿兩片藕片一分為二,藕片裏面拍上澱粉,然後加入肉餡,以此類推
5.⑤之後我們就可以炸藕合啦!鍋內導入油,待油温5成熱時,我們把下鍋前已經加好肉餡的藕合裹上一層已經調好的麪糊,放入鍋內,將火轉至小火,炸熟控油,裝盤即可。
①:藕片加肉餡前在藕裏面拍澱粉,是為了肉餡能很好的黏貼在藕片上面②:油一定要在第一個藕合放下去之後,再馬上轉小火哦!不然提前轉的話,温度突然不一樣,藕合會受到影響哦!不轉小火會炸胡呢③:拌肉餡時,一定要在放了韭菜之後再次放一遍香油,因為韭菜之前放的香油是給肉餡提味兒的,之後放的香油是可以很好的把韭菜的臭味蓋住的哦!寶寶做飯從來只憑感覺,相信大家跟我一樣,所以配料都寫的適量而已,大家可以和平時一樣哦!還有,兩個雞蛋,一個放入肉餡裏面,一個放入麪糊裏面
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